Il burro di girasole è una crema a base di semi simile per consistenza e aspetto al burro di arachidi. Sviluppato per la prima volta negli anni ’80, il burro di girasole ha subito un notevole affinamento prima di diventare veramente un prodotto commercializzabile. Il contenuto nutrizionale del burro è spesso propagandato, poiché è considerato una buona fonte di proteine ??e grassi insaturi. Lo spread, che è ora ampiamente disponibile nei negozi di alimentari e attraverso i commercianti online, può essere utilizzato in sandwich, dessert e può servire come sostituto del burro di noci in quasi tutte le ricette.
Creato tostando e schiacciando i piccoli semi del girasole, questo burro alternativo ha attraversato molte versioni prima di raggiungere un livello piacevole per il consumatore. I primi tentativi di burro commerciale di girasole erano spesso considerati troppo spessi per essere spalmati, troppo salati e talvolta avevano una tonalità verde sgradevole. Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti ha collaborato con i produttori alla fine del 20 ° secolo per aiutare a migliorare la consistenza e l’aspetto del prodotto, poiché il burro ha sfruttato in modo eccellente una coltura autoctona e abbondante, oltre a fornire una valida alternativa alimentare per chi soffre di allergie . Le moderne tecniche di torrefazione e produzione hanno creato un prodotto base più spalmabile e accattivante che può essere personalizzato per soddisfare molti gusti diversi.
In termini di nutrizione, la diffusione del girasole è paragonabile al burro di arachidi o di mandorle in molti modi. Alcune versioni della diffusione sono più elevate in proteine ??e ferro rispetto al burro di arachidi, fornendo allo stesso tempo meno grassi saturi. I girasoli sono naturalmente ricchi di vitamina E e contengono anche una quantità significativa di fibre. Come il burro di arachidi, il burro di girasole può contenere un bel po ‘di calorie in una piccola porzione. Mentre una piccola quantità della diffusione può essere un buon modo per aumentare l’assunzione di proteine, mangiare troppo può aggiungere calorie e grassi in eccesso a una dieta.
Il burro di girasole può essere un ottimo modo per chi soffre di allergie alle noci di godere di molti cibi precedentemente vietati. Oltre ai sandwich di girasole e gelatina o agli snack di girasole e banana, il burro può funzionare molto bene nelle variazioni sui dolci tradizionali al burro di arachidi, come i biscotti al burro di girasole. Alcuni chef notano che l’aggiunta di bicarbonato di sodio al burro di girasole può rendere verde il prodotto finito; l’uso di ricette a base di lievito in polvere può consentire risultati più interessanti.
Mentre la diffusione del girasole è disponibile nei negozi di alimentari, è anche possibile fare un lotto a casa. Il burro fresco può essere prodotto combinando i semi di girasole pre-tostati e sbucciati nel frullatore con olio vegetale, un frullato di sale e una spolverata di zucchero. Le quantità di ingredienti possono essere aumentate o diminuite per soddisfare il gusto individuale, e i semi di girasole possono anche essere acquistati crudi e tostati in forno a casa prima della miscelazione. La diffusione di girasole fatta in casa deve essere refrigerata e utilizzata entro pochi giorni.