La salsa di fiori di porro è un condimento cinese a base di fiore di porro cinese, una verdura della famiglia delle cipolle. La salsa di fiori di porro ha un distinto sapore di aglio con un pizzico di erba cipollina e talvolta un sapore di quercia, simile all’aceto, a seconda degli ingredienti utilizzati. Può essere servito con un vasto assortimento di cibi o aggiunto a piatti come le patatine fritte mentre cucinano, anche se la salsa di fiori di porro non gioca sempre bene con altri sapori, quindi dovrebbe essere aggiunta ai piatti con cautela.
Il fiore di porro cinese produce un gambo lungo distintivo punteggiato da un fiore a forma di bulbo. Nella cucina cinese vengono utilizzati sia il gambo che il bulbo. I fiori di porro cinese crescono bene in contenitori e piccoli spazi e possono anche essere usati come bordi per i letti di verdure. A volte semi e antipasti possono essere trovati presso i fornitori di giardinaggio o attraverso società di importazione specializzate in verdure asiatiche.
Queste piante funzionano meglio nelle zone temperate e dovrebbero essere regolarmente tagliate per rimuovere gli steli e i bulbi prima che i bulloni della pianta si seminino. Nelle regioni in cui i fiori di porro cinese non possono crescere, i mercati asiatici a volte immagazzinano la pianta in fasci pretagliati. Ci sono una varietà di usi per il fiore di porro cinese, che conferisce un forte sapore agli alimenti in cui viene utilizzato; la salsa di fiori di porro ne è un esempio. Idealmente, gambi e bulbi vengono utilizzati nella salsa di fiori di porro.
Per preparare la salsa di fiori di porro cinese, cucina tritate finemente o macinate i fiori di porro per liberare il loro sapore simile all’erba cipollina. La salsa è spesso servita come condimento sul lato e può essere accompagnata da un assortimento di altre salse che i commensali possono scegliere. La salsa di fiori di porro è un accompagnamento popolare alla pentola calda e molti ristoranti di pentole calde tirano fuori un piccolo piatto di questa salsa verde e piccante. Può anche essere cucchiaio con riso fresco fresco.
La salsa di fiori di porro fresca ha un sapore pulito e chiaro ed è preferibile quando può essere ottenuta. Alcuni mercati cinesi possono anche portare la salsa di fiori di porro conservata in barattoli o bottiglie. La salsa conservata può diventare più acida e acida e potrebbe essere necessario sperimentare diversi stili prima di trovare quello che ti piace. Poiché la salsa di fiori di porro ha un sapore così forte, le persone dovrebbero fare attenzione ad abbinarla ad altre salse e condimenti. L’olio di peperoncino e la salsa di fiori di porro, ad esempio, vanno abbastanza bene insieme, mentre una miscela con salsa di hoisin potrebbe non essere molto piacevole.