Il grano spezzato è un prodotto a base di chicchi di grano crudo intero che viene frantumato o tagliato in pezzi più piccoli. Ci sono molti usi per questo cibo e fa un popolare integratore alimentare in molte culture. Molti negozi di alimentari trasportano grano spezzato, che dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e asciutto fino al momento dell’uso in modo da non irrancidire. Se non utilizzato entro un anno, il grano dovrebbe essere scartato.
Un prodotto simile, il grano di bulgur, viene prodotto anche spezzando i chicchi di grano. Il bulgur, tuttavia, è composto da chicchi di grano che vengono cotti a vapore e tostati prima della spaccatura, in modo che sviluppino un sapore ricco e ricco di noci. Il bulgur richiede anche una cottura minima, poiché è già parzialmente cotto. Il grano spezzato, d’altra parte, utilizza bacche di grano crudo intero. Numerosi altri tipi di grano spezzato sono disponibili anche per l’uso in varie ricette e foraggi per animali.
Poiché il grano spezzato è ottenuto da bacche di grano intero, trasporta una grande quantità di nutrimento e fibre poiché include fibre e crusca esterna ricca di nutrienti e germe di grano. Per questo motivo, viene spesso aggiunto a diete sane, in particolare quelle mangiate da persone che sono preoccupate per la salute del cuore. Possono essere usati anche altri cereali integrali, per variazioni di sapore e nutrizione.
Esistono numerosi usi per il grano spezzato. Molte persone lo usano come base, come il couscous, che serve verdure o carni insieme ad esso. Può essere utilizzato anche in pilaf di grano e molte ricette per pilaf multi-grano richiedono grano spezzato, poiché è soffice e saporito. Molte persone lo includono anche in pane, pancake e altri piatti a base di cereali. Le bacche di grano tritate possono essere ammollate o parzialmente cotte quando sono incluse in ricette come il pane, per garantire che siano completamente cotte quando il cibo viene servito.
Come per tutti i chicchi, il grano spezzato deve essere lavato prima dell’uso, per rimuovere lo sporco residuo e altri composti che potrebbero aver aderito al grano durante la coltivazione, la lavorazione e la spedizione. Il modo più semplice per farlo è misurare il grano in uno scolapasta a grana fine, far scorrere acqua su di esso e mescolarlo delicatamente con una spatola o manualmente per assicurarsi che ogni grano venga lavato. L’ammollo del grano lavato lo farà anche cuocere più rapidamente. Ad alcune persone piace mettere i cereali in ammollo quando escono di casa al mattino, in modo che cucinino rapidamente all’ora di cena. Il grano cotto può essere conservato in un comodo contenitore in frigorifero per diversi giorni per l’uso in insalate, pancake e altri alimenti.