La maggior parte del miele commercialmente venduto è prodotto da api che raccolgono il nettare da una varietà di fonti di fiori, un cosiddetto prodotto multi-floreale che tende ad essere colorato di una tonalità ambrata iconica. I mieli varietali o mono-floreali, d’altra parte, sono in gran parte realizzati dal nettare di un singolo fiore e possono essere quasi rossi o praticamente incolori. Il miele bianco da solo può essere diviso in tre categorie: bianco, extra bianco e persino bianco acqua. Per ottenere questi tipi di mieli, gli apicoltori focalizzeranno gli alveari su aree con solo alcuni fiori di colore chiaro, dall’erba medica e dal fireweed alla salvia e al cotone.
Gli apicoltori considerano il semplice miele bianco il più vicino a una vera colorazione ambrata chiara. Questi includono mieli fatti con fiori come cardo e cotone estivi. Non del tutto chiara ma chiaramente di colore chiaro, la varietà extra bianca di miele proviene da fiori come il kiawe hawaiano, l’erba medica e la salvia. L’ardore violaceo violaceo e i fiori di tiglio bianco pallido contribuiscono al cosiddetto campo di acqua bianca, promuovendo una trasparenza quasi completa.
Una regola generale che gli intenditori di miele seguono è più scura è la tonalità, più audace è il sapore. Ciò significa che è più probabile che le varietà di miele bianco abbiano gli aromi più sottili. Varietà più scure di miele – dalla rosa selvatica e dal fiore di macadamia nella famiglia di ambra extra leggera al fiore di soia e avacado nel campo di ambra scura – daranno una sfacciata resa del fiore da cui provengono.
Ciò non significa che un miele bianco non possa essere considerato squisito. Secondo National Geographic, un apicoltore hawaiano di nome Richard Spiegel stava producendo un miele bianco all’inizio del 21 ° secolo che era considerato uno dei migliori di qualsiasi colore al mondo. Spiegel punta le sue api verso gli alberi di kiewa bianchi sulla costa hawaiana.
Anche se è probabile che il miele bianco contenga una preponderanza di nettare e polline del fiore propagandato sull’etichetta, è probabile che ne abbia anche alcuni di altri fiori. Alcuni dei mieli bianchi più pregiati sono quelli ottenuti da api che impollinano in una zona in cui di solito si trova un solo tipo di fiore. Questo può essere importante non solo per gli chef che desiderano aggiungere un certo sapore isolato a una ricetta, ma anche per gli erboristi che usano il miele per integrare la dieta con erbe medicinali. Fiori bianchi che producono miele come salvia, fireweed e trifoglio bianco sono stati a lungo usati per trattare una varietà di disturbi.