La definizione di cagliata di formaggio dipende da chi la sta dando. Qualcuno con un background culinario spiegherà che la cagliata è un sottoprodotto della produzione del formaggio che può essere incorporata in un numero di piatti o servita da sola. Qualcuno del Wisconsin, tuttavia, spiegherà che la cagliata di formaggio è una prelibatezza fritta, particolarmente popolare nelle partite di calcio e nei festival. Entrambi concorderanno sul fatto che le migliori cagliate di formaggio sono le più fresche perché le cagliate perdono la loro consistenza e sapore unici nel giro di poche ore.
Le migliori cagliate sono prodotte in regioni con un numero di caseifici e possono essere trovate in festival, eventi sportivi e bar che sono orgogliosi di offrire il meglio del meglio. Non ha senso cercarli nei ristoranti della catena dedicati al controllo di qualità e all’efficienza. Sono radicati nella cultura delle regioni produttrici di formaggio e sono ampiamente apprezzati e celebrati dall’uomo comune.
In alcune parti del mondo in cui avviene la produzione del formaggio, la cagliata è meglio conosciuta. Non viaggiano bene, quindi esportarli in altre regioni non è molto pratico. La cagliata può essere leggermente acida, leggermente dolce o entrambe. Tutti i tipi di formaggi producono cagliata, ma in Wisconsin è il cheddar più popolare, seguito da Colby e mozzarella.
Le cagliate di formaggio Wisconsin fritte non devono essere confuse con gli onnipresenti antipasti di formaggio fritto o al forno disponibili nei menu di tutto il paese. Tali antipasti non sono fatti con cagliata di formaggio ma con pezzi di formaggio a fette o arrotolati. Una differenza è che la trama della cagliata è più elastica, anche spugnosa. A causa della loro composizione permeabile, l’aria catturata dentro letteralmente scricchiola mentre vengono rosicchiate, un attributo delizioso che rende orgogliosi i formaggi del Wisconsin.
I canadesi francesi hanno la loro versione di cagliata chiamata poutine. Poutine è un piatto mozzafiato di patate fritte inzuppate di cagliata di formaggio fuso. Come se ciò non bastasse, il sugo marrone ricco viene spruzzato sopra.
Non tutte le versioni di prelibatezze regionali di cagliata di formaggio richiedono fritture. Alcuni cuochi li offrono vestiti solo con un po ‘di salsa. Altri infilzano la cagliata con peperoni o altra salsiccia, pancetta o prosciutto o olive. Le versioni vegetariane coccolano la cagliata con tempeh fritto e pomodori d’uva.
Più la cagliata è fresca, migliore è il suo sapore e una spolverata di erbe e spezie è tutta la cagliata più fresca di cui abbia veramente bisogno. Le cagliate di formaggio a base di formaggio cheddar adorano un po ‘di aneto fresco. Salsa piccante, aglio e miscele di erbe sono anche modi popolari per condirli.