Il riso alla curcuma ? un tipo di piatto di riso che ? principalmente aromatizzato con curcuma, una spezia con una tonalit? gialla distintiva che conferisce al piatto un aspetto colorato. La spezia ? prodotta dalla radice di curcuma ed ? strettamente correlata allo zenzero. La cucina indiana tende pi? comunemente a servire il riso come contorno o combinato con altri ingredienti per preparare un piatto unico.
Il tipo di riso utilizzato per preparare il riso alla curcuma pu? variare a seconda delle preferenze del cuoco che sta preparando il piatto. Tende generalmente a essere considerato un piatto versatile e pu? essere preparato con la maggior parte dei tipi di riso, comprese eventuali variazioni di riso bianco o riso integrale. Un tipo specifico di riso che viene comunemente usato nel piatto ? il riso basmati, un tipo di riso a grani lunghi con una fragranza e un sapore caratteristici e ricchi di noci che si trovano spesso nella cucina indiana e pakistana. La curcuma appena grattugiata pu? essere utilizzata nel piatto, ma la curcuma macinata tende ad essere la scelta pi? comune perch? conferisce al riso la tonalit? giallo brillante che ? l’aspetto caratteristico del piatto. Altri ingredienti aromatizzanti che possono anche essere aggiunti includono cipolle, aglio, polvere di curry e qualsiasi verdura preferita.
La tecnica per preparare il riso alla curcuma tende ad essere un metodo di base che pu? essere espanso, a seconda di eventuali ingredienti aggiuntivi che vengono utilizzati. Se nel piatto sono incluse cipolle, aglio o altre verdure, vengono generalmente saltate in olio o burro fino a quando non vengono cotte. Il riso pu? anche essere cotto nel burro o nell’olio fino a quando non sar? leggermente dorato per dargli un sapore pi? profondo e tostato; tuttavia, questo passaggio pu? essere omesso come preferenza personale. La curcuma viene quindi aggiunta al riso, insieme a abbastanza liquido, come acqua o brodo di pollo, per saturare il riso prima che il riso sia coperto e cotto fino a quando non assorbe il liquido e diventa soffice e morbido.
Il riso alla curcuma pu? essere servito da solo come contorno per altri piatti indiani, come curry o altre zuppe e stufati. Quando il riso fa parte di un piatto principale, ? spesso condito con lenticchie o verdure cotte e pu? essere servito con un contorno di yogurt. Il riso pu? anche essere servito con carne o frutti di mare cotti, come manzo alla griglia, agnello o gamberetti.