Il sushi halal è un tipo di cucina giapponese che soddisfa le rigide leggi islamiche riguardanti la preparazione del cibo e ciò che il cibo può e non può essere consumato. Il sushi halal è una serie di piccoli piatti contenenti uno o due letti di riso con pesce, verdure o altre carni poste sopra di essi. Tali piatti di sushi halal sono in genere serviti senza ornamenti con la possibilità di aggiungere salsa di soia in seguito.
Il cibo consentito dalla legge islamica è chiamato “halal”, mentre il cibo che non può essere consumato è chiamato “haram”. Il cibo Haram comprende prodotti sanguigni, tutti i prodotti suini, alcool e carogne. Qualsiasi animale come pecora e mucca deve essere macellato secondo la tradizione islamica.
Lo stato dei frutti di mare è aperto alla discussione tra i musulmani. Alcuni credono che tutto il pesce sia halal, mentre altri credono che solo il pesce sia halal e il resto sia haram. I musulmani che non sono sicuri dovrebbero consultare il loro Imam locale. Quale sushi halal sia davvero halal dipenderà dall’opinione di un particolare Imam.
Il sushi tradizionale è composto da pesce crudo come tonno, salmone e orata, posto su un letto di riso giapponese appiccicoso. Questi possono o meno essere circondati da un muro di carta di alghe secche noto come ‘nori’. Questi sushi vengono quindi suddivisi in due tipi: quelli con wasabi e quelli senza. Wasabi è una pasta piccante a base di rafano che alcuni giapponesi credono uccida le uova di verme nel pesce crudo. Il sushi può anche essere rivestito con nori e quindi arrotolato per creare un rotolo di sushi.
Uno dei tipi più comuni di sushi nei paesi occidentali è il California Roll. Questo sushi contiene cetrioli, riso, avocado e polpa di granchio e dovrebbe essere considerato halal per la maggior parte dei musulmani. Lo stesso vale per la maggior parte dei sushi contenenti uova di dashimaki e altre verdure.
Dove alcuni sushi potrebbero non essere considerati halal è quando contengono frutti di mare come vongole e ostriche. Un altro punto di contesa sarebbe la presenza di uova di pesce nel sushi. Se un musulmano è in dubbio sullo stato di tale cibo, dovrebbe evitarlo, tuttavia, in tutto il mondo stanno sorgendo molti ristoranti che offrono sushi halal certificato e di cui ci si può fidare di questi.
Altri fattori da tenere in considerazione sono gli olii in cui viene cucinato il sushi. La maggior parte del riso non richiede olio oltre all’acqua e il pesce crudo non richiede alcuna cottura e pertanto dovrebbe essere halal. Qualsiasi carne cotta, incluso il pesce, non dovrebbe essere cotta in olio di grasso animale, ma piuttosto in olio vegetale per assicurarsi che rimanga sushi halal.