La polpa di granchio si riferisce alla carne di granchi, che sono un crostaceo prevalentemente marino. Esistono diversi tipi, o gradi, di questa carne, ognuno dei quali proviene da una parte diversa del granchio. Questa carne deve essere cotta e ha spesso un sapore dolce distinto. La carne di granchio vera e finta viene utilizzata nelle ricette popolari.
La polpa di granchio artiglio ? uno dei gradi di granchio meno costosi e pi? accessibili. Questa carne proviene dall’interno delle zampe e degli artigli del granchio e, una volta cotta, assume un colore rosa scuro. La carne che si trova nei grossi pizzicotti del granchio viene spesso definita dita di granchio.
La carne di granchio colossale e jumbo si riferisce alla carne che collega il corpo e le zampe posteriori, che vengono utilizzate per il nuoto. Questi sono spesso i pi? grandi pezzi di granchio. La carne colossale ? tipicamente grande, ma solo perch? ? presa da grandi specie di granchi, come il granchio blu.
Il granchio di grumo pu? avere pezzi pi? piccoli e spezzati di granchio jumbo. Conterr? anche carne dal resto del corpo. La polpa di granchio speciale consiste anche principalmente in scaglie di carne dal corpo del granchio. La carne della pinna posteriore, invece, ? composta da una miscela di jumbo e carne speciale.
Questo pesce ha spesso un sapore molto distinto. Molte persone descrivono il gusto della polpa di granchio come piuttosto dolce. Alcuni scelgono di mangiare alcuni tipi di polpa di granchio, come le zampe di granchio, con nient’altro che burro. Altri possono scegliere di mescolare questa carne in un piatto multi-ingrediente.
Quando si crea un piatto che richiede carne di granchio, una ricetta di solito specifica se la carne deve essere fresca, in scatola o finta. La polpa di granchio fresca viene spesso definita granchio reale. ? ottenuto direttamente dal granchio stesso. Si ritiene che il granchio in scatola sia inferiore alla carne fresca, ma ? molto pi? conveniente. Questo tipo di carne viene spesso utilizzato per prodotti alimentari come le torte di granchio.
La carne di granchio d’imitazione, a volte indicata come krab, ? in realt? un tipo di prodotto giapponese a base di pesce lavorato. ? tipicamente fatto da pollock d’Alasca e un legante, di solito bianchi d’uovo. Viene quindi aggiunto l’aroma di granchio e la miscela viene formata in bastoncini. Viene quindi aggiunto uno strato di colorante rosso e i bastoncini vengono confezionati per la vendita. La maggior parte dei supermercati porta questo tipo di prodotto nelle sue sezioni di pesce, quindi ? molto pi? facile ottenere in alcune aree.