Il vino Kosher è un vino prodotto secondo le leggi ebraiche in materia di pratiche dietetiche. Il corpo delle leggi ebraiche che regolano la produzione di cibi kosher è noto come Kashrut, che significa adatto all’uso rituale. I rabbini ebrei in genere non benedicono cibi come il vino kosher per renderli accettabili, anche se esamineranno spesso il cibo e la sua fonte per determinarlo. Sebbene molti alimenti come il vino kosher siano accettati per il consumo giornaliero, per tutto l’anno, nelle festività ebraiche come la Pasqua ebraica, devono essere consumati solo determinati alimenti accettati e questo include vini speciali prodotti come kosher appositamente per la Pasqua ebraica.
In poche parole, il vino kosher riceve l’etichetta solo se l’intero processo di produzione del vino è stato gestito da ebrei osservatori del Sabbath ortodosso. Inoltre, il vino deve contenere solo ingredienti kosher riconosciuti. Pertanto, la produzione di vino kosher deve comprendere tutto, dalla vigna stessa e dai suoi operai, comprese le leggi ebraiche sull’uso corretto della terra per i vigneti, agli ingredienti aggiunti al vino e al processo di produzione.
Quando entra in gioco il caso speciale della Pasqua ebraica, la legge ebraica afferma che i prodotti lievitati non possono essere consumati durante la Pasqua ebraica e, poiché la maggior parte dei vini impiega lievito nel processo di fabbricazione, non sono considerati vini kosher adatti al consumo della Pasqua ebraica. Altri ingredienti che renderebbero un tipico vino kosher non adatto alla Pasqua ebraica includono acidi come acido citrico e acido tartarico. Esistono tuttavia versioni kosher di tutti questi ingredienti per superare questa limitazione.
Esistono diverse organizzazioni americane per stabilire la natura kosher degli alimenti negli Stati Uniti. Questi includono l’Unione ortodossa (OU), la certificazione OK guidata dal rabbino Don Yoel Levy e la certificazione Star-K guidata dal rabbino Moshe Heinemann. Anche i rabbini autorevoli che sono imbronciati, decisori della legge ebraica, possono determinare se un alimento è kosher.
Le restrizioni sui generi alimentari kosher, in particolare il vino kosher, sono legate ad elementi culturali nella storia ebraica. Poiché i prodotti a base di uva fermentata sono stati comunemente utilizzati nel corso della storia da molte culture, che, dal punto di vista ebraico, erano praticanti di idolatria e sacrificio pagano, riceve un’attenzione unica. Queste restrizioni kosher includono anche l’uva utilizzata per produrre il succo d’uva e i succhi di frutta in generale, che sono spesso addolciti con succo d’uva. Inoltre, la crema di tartaro, che è un sottoprodotto della vinificazione, viene spesso aggiunta al bicarbonato di sodio e quindi deve essere certificata come kosher prima di essere utilizzata nella cottura ebraica. Altri prodotti alcolici che ora contengono succhi di frutta, come le birre al gusto di frutta, devono essere sottoposti a ispezione per essere classificati come kosher.