La birra fritta è uno spuntino che viene preparato iniettando la birra in piccole sacche di pasta, che vengono poi messe in olio caldo per un breve periodo di tempo. La birra non è effettivamente fritta, in quanto non entra mai in contatto diretto con l’olio. In effetti, le tasche della pasta vengono lasciate nell’olio per un periodo di tempo così breve che la birra rimane tipicamente fredda. Ciò si traduce in una sensazione unica quando si mangia birra fritta, a causa dell’impasto caldo e della birra fredda. Per preparare questi snack è possibile utilizzare qualsiasi tipo di pasta e birra, sebbene i primi esempi di birra fritta usassero l’impasto pretzel e una birra secca, che è un tipo di birra scura.
C’è una lunga storia di frittura di cibi sott’olio, che può essere fatta con o senza pastella a seconda del cibo particolare. La frittura è in genere un metodo di cottura molto veloce, poiché la temperatura dell’olio è molto calda. Le alte temperature possono anche impedire agli alimenti di assorbire una grande quantità di olio, poiché l’umidità negli alimenti tende ad evaporare e spinge via l’olio. Le temperature ottimali per friggere variano a seconda del tipo di cibo e pastella, sebbene di solito si desideri un angolo tra i 345–375 ° F (circa 175 e 190 ° C). Se la temperatura è troppo bassa o il cibo viene lasciato troppo a lungo, l’olio tende a penetrare.
Sebbene sia tecnicamente impossibile friggere una birra liquida, la frittura è un esempio principale del fenomeno del cibo fritto. La birra viene “fritta” mettendola all’interno di piccole sacche di pasta che vengono realizzate utilizzando lo stesso procedimento utilizzato per creare la pasta ripiena. La maggior parte della birra fritta in realtà ricorda i ravioli. L’impasto della ciambellina salata è comunemente usato per fare le tasche e la prima birra mai usata è stata una birra secca. Da allora sono state provate molte altre combinazioni di pasta-birra.
Dopo che l’impasto è stato riempito di birra, viene messo in olio molto caldo per un breve periodo di tempo. Al fine di preservare il contenuto alcolico della birra, che sarebbe influenzato se dovesse diventare troppo caldo, l’impasto viene solitamente fritto solo per circa 20 secondi. Le tasche della pasta vengono quindi rimosse dall’olio e lasciate raffreddare brevemente prima di essere servite. Se la birra fritta viene consumata poco dopo la frittura, l’impasto pretzel sarà ancora caldo e croccante all’esterno e la birra all’interno può essere fredda in confronto.