Di solito si consiglia un cestello per grigliare quando si griglia l’eglefino. La lamina può anche essere utilizzata per impedire al pesce di cadere tra le fessure della griglia. Marinate e condimenti dovrebbero essere usati con parsimonia durante la cottura dell’eglefino, poiché ha un sapore delicato per cominciare. Usare olio o spray da cucina per evitare che il pesce si attacchi alla griglia. I cuochi dovrebbero sempre tenere d’occhio l’eglefino durante la cottura, poiché può essere facile cuocere troppo.
Poiché l’eglefino è generalmente considerato un pesce delicato, può facilmente cadere attraverso gli spazi di una griglia. Per evitare ciò, un cesto di pesce può tornare molto utile quando si griglia l’eglefino. Questo è essenzialmente un cestino di metallo con manici. Quando il cestino è chiuso, aiuta a prevenire l’attaccamento del pesce e aiuta anche a mantenere intatto il pesce.
Se non è disponibile un cestello per griglia, è possibile utilizzare anche la pellicola per grigliare l’eglefino. La griglia della griglia può essere coperta con un foglio prima di cuocere il pesce, ad esempio. Si possono anche usare pacchetti di fogli. Questi pacchetti possono contenere pesce e olio, insieme ad alcuni condimenti e verdure.
L’eglefino ha un sapore molto delicato e durante la cottura dell’eglefino si dovrebbero usare pochissima marinata o condimento. Se i cuochi marinano il pesce, dovrebbe essere lasciato nella marinata solo per dieci minuti o meno. Altrimenti, il sapore della marinata prevarrà sul pesce.
I condimenti dovrebbero anche essere usati con parsimonia. Come le marinate, l’uso intenso di condimenti può sopraffare il gusto dell’eglefino. L’aggiunta di alcuni condimenti a un po ‘di olio e l’immersione del pesce nella miscela è un buon modo per aggiungere sapore al pesce. L’olio aiuterà anche a prevenire che l’eglefino si attacchi alla griglia.
Se si utilizza un cestello per griglia per grigliare l’eglefino, l’interno del cestello deve essere rivestito con spray da cucina. Questo aiuterà anche a prevenire l’attaccamento del pesce. Si consiglia di solito uno spray da cucina progettato per l’uso su griglie.
Una griglia dovrebbe avere un calore medio-alto quando si griglia l’eglefino. Una griglia troppo calda brucerà l’esterno del pesce e lascerà un centro freddo, mentre una griglia troppo fredda di solito renderà il pesce troppo pastoso o troppo asciutto. Come regola generale, il pesce deve essere cotto per circa 5-7 minuti su ciascun lato e deve essere lanciato solo una volta. Imbastire il pesce con il burro può anche essere un piatto gustoso e umido.
Contrariamente alla credenza popolare, il pesce non dovrebbe essere cotto fino a quando non si sfalda facilmente. Questo di solito significa che il pesce è troppo cotto e di solito sarà molto secco. Invece, l’eglefino dovrebbe essere cotto fino a quando non sarà completamente opaco.