I ravioli sono di solito un pasto versatile e delizioso, e sebbene la pasta fatta in casa possa sembrare una sfida, in realtà ci sono diversi trucchi che aiutano a rendere il processo facile e forse tanto divertente da fare quanto potrebbe essere da mangiare. In generale, si consiglia di acquistare un impasto piatto pre-preparato e di investire in un produttore di ravioli. Una pallina di gelato o un cucchiaino possono anche aiutare a creare porzioni consistenti. La pasta fresca viene conservata nel congelatore o nel frigorifero fino al momento della cottura.
Alcuni piccoli negozi di alimentari italiani e alcuni negozi di alimentari possono vendere impasti di pasta preparati in grandi fogli piatti. Questi rendono la cottura più veloce e conveniente. È anche possibile utilizzare rotoli di uova o involucri di wonton se l’impasto di pasta pre-preparato non è disponibile. Gli involtini di uova tendono ad essere più spessi e possono funzionare meglio del wonton, tuttavia, entrambi possono avere un sapore leggermente diverso rispetto all’impasto normale. Anche la pasta fatta in casa può funzionare, ma si consiglia di arrotolare la pasta in pezzi più piccoli per ottenere lo spessore corretto richiesto per la pasta.
Diverse persone raccomandano di investire in un produttore di ravioli o in una taglierina per ravioli. Il creatore di pasta è una placca in due pezzi che può fare più pezzi contemporaneamente e aiuta anche il controllo delle porzioni per il riempitore. Questi in genere sono disponibili in forme quadrate, rotonde o semicircolari, anche se i negozi specializzati possono portare altre forme. Una taglierina standard funziona in modo simile a una taglierina per pizza, ma crea i bordi seghettati per i quali è nota la pasta.
Quando si preparano i ravioli le prime volte, molte persone scoprono di non essere in grado di produrre pasta della stessa dimensione. Molti cuochi suggeriscono di usare una piccola pallina di gelato o un cucchiaino per garantire che ogni pezzo di ravioli abbia la stessa quantità di ripieno. Questo a sua volta può aiutare a rendere la pasta simile, poiché la quantità di ripieno determina la spaziatura del resto della pasta. I ravioli più grandi dovrebbero essere distanziati di circa due pollici di distanza, mentre i ravioli più piccoli possono essere posizionati più vicini.
La pasta fresca tende ad avere una shelf life molto più breve rispetto alla pasta secca. Pertanto, si consiglia di cuocere immediatamente la pasta o conservare la pasta nel frigorifero o nel congelatore fino al momento della cottura. Molte persone possono suggerire di posare ogni pezzo di raviolo su un foglio per evitare che si attacchino. Se sono leggermente ricoperti di farina o farina di mais, tuttavia, è possibile impilarli uno sopra l’altro per risparmiare spazio.