La carne per corrispondenza è normalmente ordinata da un catalogo o tramite un sito Web su Internet. Può essere ordinato sfuso o in porzioni più piccole per famiglie o individui. Alcune aziende sono specializzate in carni fresche o congelate, mentre altre vendono entrambi i tipi. Tipi popolari di carne per corrispondenza includono manzo, maiale, agnello, vitello e una serie di tipi di frutti di mare.
La carne per corrispondenza è stata introdotta per la prima volta ai consumatori a metà degli anni ’50. Alcune aziende di carne all’ingrosso che precedentemente fornivano carne esclusivamente a supermercati e ristoranti iniziarono a offrire il servizio alla popolazione in generale. Questo è stato considerato un vantaggio per le casalinghe che vivevano in aree remote e avevano poco accesso a un’ampia varietà di carni prodotte commercialmente.
Quando inizialmente introdotti, le carni per corrispondenza erano normalmente disponibili solo in uno stato congelato. Normalmente venivano congelati e imballati con ghiaccio secco per garantire che arrivassero al consumatore in buone condizioni. Poiché i metodi di spedizione non erano così rapidi e di vasta portata come lo sono oggi, si sono verificati problemi di trasporto.
Man mano che la spedizione durante la notte è diventata disponibile per un numero maggiore di consumatori, le aziende di vendita per corrispondenza si espandono. Insieme al manzo, che per molti anni era la carne per corrispondenza più popolare, maiale, pollo, agnello e vitello divennero ampiamente disponibili. Le compagnie ittiche costiere pubblicizzarono presto aragoste, gamberi, granchi e altri prodotti ittici disponibili per corrispondenza. La spedizione più veloce ha anche permesso alle aziende di spedire carne fresca ai clienti che la preferivano alle varietà congelate.
Nel corso dei decenni successivi, la carne per corrispondenza ha registrato un aumento significativo della popolarità. Famosi impianti di confezionamento di carne e ristoranti famosi per la loro carne di manzo e maiale di qualità hanno iniziato a commercializzare i loro prodotti più apprezzati per i consumatori. Queste aziende hanno spesso inviato buoni sconto e offerte di spedizione gratuite a potenziali clienti tramite mailing di massa.
Negli ultimi anni, le scelte di carne per corrispondenza sono aumentate. Oltre alle offerte più tradizionali di manzo, maiale, agnello, pesce e pollo, le carni meno comuni come bisonti, bufali e capre possono essere ordinate per posta. Carni esotiche come struzzo, alligatore, tartaruga, pitone e coccodrillo sono spesso prontamente disponibili anche per corrispondenza. Gli appassionati di selvaggina possono acquistare cervi, alci, cinghiali, antilopi e una varietà di polli selvatici attraverso la posta.
Una forma di carne per corrispondenza che sta guadagnando popolarità in alcuni settori è la preparazione di piatti a base di carne. Piatti gourmet come il Wellington di manzo, il cordon bleu di pollo, l’arrosto di maiale e il pollame farcito possono essere ordinati da una varietà di aziende, spesso insieme a contorni appropriati. Queste offerte vengono normalmente spedite congelate e riscaldate in un forno a microonde dal consumatore a loro piacimento.