Una patata dolce è un tipo di ortaggio a radice amidacea. Sebbene cresca in una varietà di colori, la varietà di patate dolci più comunemente usata tende ad essere l’arancione scuro. Le patate dolci sono generalmente considerate di sapore delicato e vengono spesso utilizzate in piatti sia salati che dolci. Un tipo di piatto dolce in cui la verdura può essere utilizzata è la cheesecake di patate dolci, un dessert solitamente costituito da una crosta di briciole, condita con un formaggio cremoso dolce e un ripieno di purea di patate dolci.
Le ricette di cheesecake di patate dolci tendono a richiedere patate dolci arrostite che vengono poi schiacciate una volta cotte abbastanza da ammorbidirsi. Le patate dolci in scatola possono anche essere utilizzate e in genere non richiedono altre preparazioni. Anche se la tradizionale cheesecake semplice tende a utilizzare una crosta di briciole di cracker di Graham, le ricette per la versione di patata dolce del dessert spesso raccomandano l’uso di una briciola più ricca, come noci pecan tritate o biscotti allo zenzero, al fine di aggiungere ulteriore dolcezza al piatto.
Uno dei pezzi di attrezzatura da forno comunemente raccomandati per preparare la cheesecake di patate dolci è una padella a forma di molla. Una padella a forma di molla è una padella rotonda con i lati rimovibili. La crosta viene solitamente premuta sul fondo e sui lati della padella, quindi riempita con il ripieno. Di solito la padella viene mantenuta intatta durante la cottura, quindi i lati tendono a essere rimossi prima di servire per visualizzare completamente i lati della crosta.
La cheesecake di patate dolci viene spesso cotta a bagnomaria, un processo in cui la padella a forma di molla viene inserita in un altro piatto parzialmente riempito con acqua. Mentre l’acqua si riscalda nel forno, si pensa che aggiunga umidità al ripieno di cheesecake e prevenga la rottura della parte superiore. La cheesecake viene solitamente cotta fino a quando il centro non si muove ancora leggermente quando viene agitato, quindi il centro viene lasciato rassodare a temperatura ambiente per evitare che la parte esterna della cheesecake cotti troppo.
Poiché le patate dolci sono amidacee e hanno un sapore più delicato da sole, la cheesecake di patate dolci tende ad essere meno dolce di altri tipi di cheesecake. Le ricette spesso raccomandano di servire la cheesecake con un condimento dolce per bilanciare la dolcezza delle patate dolci. Dollops di panna montata semplice o gocce di topping al caramello possono essere aggiunti al dessert. Anche le salse dolci a base di bourbon accompagnano comunemente la cheesecake.