La cheesecake ricoperta di cioccolato è un tipo di dessert a base di una ricca torta a base di formaggio ricoperta di cioccolato fuso. In molti casi, verranno utilizzati piccoli pezzi di cheesecake in modo che ogni pezzo ricoperto di cioccolato sia morso. Altre volte, intere fette di cheesecake possono essere immerse nel cioccolato e quindi mangiate come un ghiacciolo o una lecca-lecca. Il cioccolato può anche essere versato sulla cima di una cheesecake finita o usato al posto di una crosta, rendendo possibile coprire un’intera cheesecake con cioccolato prima di tagliarla a fette per servire. Sia il cioccolato che la cheesecake sono stati consumati per migliaia di anni, anche se sono stati combinati solo relativamente di recente.
Il componente principale della cheesecake ricoperta di cioccolato è la stessa cheesecake. Esistono diverse varianti di questo dessert, sebbene tutte utilizzino un formaggio dal sapore delicato, come crema di formaggio o ricotta. Il formaggio viene solitamente mescolato con uova, zucchero, vaniglia e panna o panna acida e quindi cotto in una crosta che è spesso composta da biscotti sbriciolati o cracker Graham. Le uova possono essere omesse dalla ricetta, tuttavia, e la cheesecake messa in frigorifero per impostare. Cheesecake aromatizzate, come zucca, fragola e cioccolato sono anche comuni, e ognuna di queste può essere utilizzata in una cheesecake ricoperta di cioccolato.
Una volta che una cheesecake è stata fatta, deve essere racchiusa nel cioccolato per diventare una cheesecake ricoperta di cioccolato. I pezzi di latte o cioccolato fondente vengono fusi e poi versati sopra la parte superiore di un’intera cheesecake o utilizzati come immersione per i pezzi di cheesecake. Una volta che la cheesecake è ricoperta di cioccolato fuso, deve essere raffreddata in modo che il cioccolato si solidifichi e formi un rivestimento solido attorno ad esso. È anche possibile utilizzare il cioccolato fuso invece di una crosta a base di briciole di biscotti versando il cioccolato in una padella prima di versare la cheesecake e consentire alla torta di metterla in frigorifero.
Una preparazione comune di cheesecake ricoperta di cioccolato è sotto forma di pezzi di dimensioni ridotte. Per fare questi, una grande torta di formaggio viene tagliata a cubetti che possono essere immersi in una ciotola di cioccolato fuso. Una volta che il cioccolato si è raffreddato, i pezzi di dimensioni ridotte possono essere mangiati a mano. In alternativa, le fette di cheesecake, che di solito sono a forma di cuneo, possono essere ricoperte di cioccolato e quindi mangiate con bastoncini di ghiacciolo o con una forchetta.