Lo scalogno di banana è un tipo di scalogno molto grande e allungato, che sono parenti più dolci e più miti della cipolla comune. Questi allium crescono in grappoli attorno alla base della pianta e sono meno acquosi della maggior parte delle cipolle, con molti strati molto sottili. Lo scalogno di banana può crescere fino a 7 pollici (18 cm) di lunghezza e avere una pelle liscia e marrone con carne estremamente delicata all’interno. Possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta che richiede scalogni ordinari e alcuni cuochi li preferiscono perché le loro grandi dimensioni li rendono più facili da preparare. Puoi conservare gli scalogni per periodi relativamente lunghi in un luogo fresco e asciutto.
Gli scalogni sono membri della stessa specie della comune cipolla moltiplicatrice, ma crescono in gruppi attorno allo stelo della pianta piuttosto che come un singolo bulbo. Hanno un sapore simile alle cipolle normali, ma sono più dolci e più miti, con meno composti solforosi. Tutti gli scalogni sono costituiti da strati sottili e sottili e possono essere consumati crudi o cotti. Nonostante la loro somiglianza con le cipolle, lo scalogno non può essere sostituito liberamente per queste verdure a causa del loro diverso gusto.
Il più grande degli scalogni, lo scalogno di banana cresce tra 10 e 18 cm di lunghezza e uno spessore di circa 5 cm. Ha una pelle marrone rossastra che abbronza la carta con carne a strati violacea o bianca che è umida ma non bagnata. Alcuni scalogni di banana contengono più di un bulbo all’interno della buccia, un po ‘come l’aglio. Questo scalogno è principalmente piantato da set, che sono lunghi circa 3 pollici (7,5 cm) e devono essere posizionati con una parte del bulbo che sporge dal terreno.
La cottura dello scalogno di banana funziona in modo molto simile alla cottura di qualsiasi altro scalogno o cipolla. Questo cibo può essere consumato crudo, fritto o saltato o servito come sottaceto. Gli scalogni sono anche grattugiati o tritati per l’uso in salse e condimenti. A causa delle grandi dimensioni di questi scalogni, possono essere tagliati e pelati rapidamente, proprio come una cipolla, anche se immergerli brevemente in acqua bollente facilita il processo di pelatura. Poiché gli scalogni di banana contengono relativamente poca acqua, devono essere cotti più delicatamente delle cipolle convenzionali, poiché un calore molto elevato aumenta il rischio di bruciare il piatto.
Gli scalogni di banana possono essere conservati per diverse settimane alla volta se collocati in un luogo fresco e asciutto, lontano da finestre o illuminazione artificiale. Come le cipolle, tendono a germogliare se esposte alla luce, in particolare alla luce solare, e marciranno se conservate in un luogo umido. Queste verdure possono essere conservate in sacchetti e bidoni o messe insieme e appese al soffitto per l’essiccazione.