La pancetta canadese è un prodotto di maiale. Gli alimenti descritti con il termine “pancetta canadese” sono molto diversi, a seconda di dove si trova il consumatore nel mondo. Questo a volte può creare confusione, soprattutto per i viaggiatori. Negli Stati Uniti, la “pancetta canadese” è una carne salata e stagionata molto simile alla pancetta convenzionale. In gran parte del Canada e della Gran Bretagna, tuttavia, la “pancetta canadese” è un alimento completamente diverso, stagionato e trattato in modo diverso prima della vendita. La disponibilità dei due diversi tipi di pancetta varia a seconda della posizione.
In sapore, aspetto e consistenza, la pancetta canadese è più vicina al prosciutto che alla pancetta. La carne è magra, leggermente dolce e succosa. A differenza della pancetta normale, la pancetta canadese non si appanna nel suo grasso mentre viene cotta. La carne è destinata a essere servita in una fase di cottura morbida e succosa e sarà asciutta e insapore se le si lascia croccare. Di solito è anche servito in spicchi più spessi di quelli usati per la pancetta convenzionale
Il prodotto suino stagionato che gli americani conoscono come pancetta canadese viene solitamente chiamato pancetta posteriore in altre parti del mondo. È ricavato dal taglio del lombo, che si trova al centro della schiena del maiale. Di conseguenza, la pancetta è molto più magra della pancetta convenzionale. La pancetta posteriore è preparata allo stesso modo della pancetta convenzionale, con un processo di salatura e affumicatura destinato a curare la carne. Di solito viene utilizzato un po ‘più di zucchero, conferendo una qualità dolce alla pancetta canadese.
Questo tipo di pancetta canadese è un condimento per pizza popolare negli Stati Uniti, in particolare sulla pizza hawaiana con ananas. Appare anche negli alimenti per la colazione come le omelette e talvolta viene consumato dai consumatori attenti alla salute che desiderano il sapore della pancetta senza il pesante contenuto di grassi. Se disponibile, si trova di solito con altri prodotti a base di carne e viene solitamente venduto in pezzi tagliati dal consumatore secondo necessità.
Un altro tipo di pancetta canadese è anche noto come pancetta peameale. È anche fatto da lombo, ma è stagionato in un sottaceto dolce e ha una crosta fatta di farina di mais gialla o piselli. La pancetta peameale è dolce e leggermente salata. Di solito viene venduto in forme sia cotte che cotte al forno. Assicurati di leggere attentamente l’etichetta per determinare se la pancetta peameale deve essere cotta o meno prima di servire. La pancetta Peameal viene consumata con numerosi cibi per la colazione in Canada e in alcune parti del Regno Unito.