La pasta alla carbonara è un piatto tradizionale italiano fatto tipicamente con spaghetti, pancetta o pancetta, uova, aglio e parmigiano. Le variazioni della ricetta possono includere anche piselli, cipolle, pollo o salsiccia. Burro o panna possono essere aggiunti al piatto per fare una salsa più ricca. Il pepe nero macinato è il condimento principale nella maggior parte delle ricette. Per fare la pasta alla carbonara, la pasta al dente viene mescolata con pancetta e aglio e quindi una miscela di uova sbattute e formaggio viene aggiunta nella padella.
La pancetta, o l’equivalente italiano – pancetta, è una componente aromatica principale della pasta alla carbonara. Viene tagliato a pezzetti e cotto in una padella fino a quando il grasso viene reso. Quando la pancetta è croccante, viene generalmente posizionata su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso. Diversi cucchiai di grasso reso dovrebbero essere lasciati nella padella per rosolare l’aglio e le cipolle utilizzate.
Gli spaghetti sono il tipo più comune di pasta utilizzata per la pasta alla carbonara, ma possono essere sostituite altre varietà, come le fettuccine. Questo viene bollito in acqua leggermente salata fino al dente. L’acqua in cui viene cotta la pasta può essere riservata per diluire la salsa alla carbonara, se necessario.
Dopo che la pasta è stata cotta e scolata, viene messa nella padella con grasso di pancetta, aglio e pancetta e condita pesantemente con pepe nero macinato fresco. Le uova vengono sbattute in una ciotola e il parmigiano viene quindi mescolato. La padella viene rimossa dal fuoco e la miscela di uova e formaggio viene versata. Gli ingredienti devono essere mescolati costantemente in modo che le uova possano addensarsi in una salsa senza diventare strapazzate.
Esistono diverse varianti della ricetta tradizionale della pasta alla carbonara. Le proteine, come pollo o salsiccia, possono essere aggiunte al piatto. Anche i piselli sono un’aggiunta comune. Alcune ricette potrebbero richiedere l’uso di panna o burro pesanti per preparare una salsa più densa e ricca per la pasta. Il vino o il brodo di pollo sono spesso inclusi in alcune ricette di pasta alla carbonara.
La pasta alla carbonara è generalmente guarnita con prezzemolo fresco. Di solito vengono aggiunti anche parmigiano grattugiato e pepe nero macinato poco prima di servire il piatto. Questa ricetta è generalmente ricca e un po ‘pesante, quindi può essere servita da sola, come pasto. Se si desidera accompagnare, un’insalata verde fresca o un croccante pane italiano si abbinano bene al piatto.