La pasta di zucchine è un modo diverso e creativo per preparare le zucchine, sia per le persone che non mangiano carboidrati, sia per coloro che hanno esaurito i modi per consumare tutte le zucchine che compaiono alla fine dell’estate. In questo metodo, le zucchine vengono tagliate a strisce molto sottili, quindi lessate molto brevemente o saltate in padella con olio d’oliva. A questo punto, l’aspetto e la consistenza sono abbastanza simili alla pasta. La pasta di zucchine può quindi essere servita con qualsiasi tipo di salsa preferita, come Alfredo o salsa di pomodoro, anche se molte persone preferiscono opzioni più leggere come il pesto o anche solo una miscela di aglio e olio d’oliva.
Quando prepari la pasta di zucchine, tieni presente che cucinerà un po ‘e non è così abbondante come la pasta tradizionale, quindi è necessario iniziare con altro. La regola empirica è di circa una zucchina medio-grande per persona. Partendo dall’esterno, inizia a sbucciarlo con un pelapatate o affettandolo sottilmente con un mandolino. Questo creerà le belle strisce sottili che ricordano la pasta, in particolare le fettuccine. Una volta che il pelapatate inizia a colpire i semi, fermati: questo rovinerà la consistenza della pasta di zucchine.
Quindi, ci sono alcuni modi diversi per cucinare le strisce sottili. Qualunque sia il metodo scelto, tieni presente che le zucchine cuoceranno rapidamente e se si cuoce troppo inizierà a cadere a pezzi. Un metodo popolare è quello di soffriggere la pasta di zucchine in una padella con olio d’oliva, aglio e altri condimenti come sale e pepe a piacere. Può quindi essere servito con una salsa, come il pomodoro o Alfredo, o mangiato così com’è. Un’altra opzione è far bollire le zucchine rapidamente, per non più di un minuto, e far scorrere rapidamente acqua fredda su di essa per interrompere la cottura. Ancora una volta, può essere poi gettato e servito con salsa, se lo desideri.
La pasta di zucchine è un’opzione molto più salutare della pasta e un’ottima scelta per le persone che seguono una dieta vegetariana, a basso contenuto di carboidrati o senza glutine. In alcuni casi, potrebbe anche essere un modo per convincere i bambini a mangiare più verdure, poiché la maggior parte dei bambini è fan della pasta e della salsa. È anche un piatto a basso contenuto di grassi, a meno che non sia preparato con salsa Alfredo, il che aumenta il contenuto di grassi in modo piuttosto drastico. Tieni presente che gli avanzi possono essere brevemente riscaldati, ma possono anche essere deliziosi freddi il giorno successivo.