La salsa fritta è un condimento, tipicamente presente nello Utah e nell’Idaho negli Stati Uniti (USA), che viene tradizionalmente servito con patatine fritte, da cui prende il nome. È abbastanza simile al condimento russo o alla salsa Thousand Island ed è sostanzialmente realizzato con ketchup e maionese. Le quantità di ciascun ingrediente usato possono variare a seconda del ristorante o del luogo in cui viene servito e un condimento simile può essere trovato anche in molte aree al di fuori degli Stati Uniti. La salsa fritta è tradizionalmente servita con patatine fritte, ma può anche essere utilizzata come condimento su sandwich, hamburger, pesce fritto e altri alimenti.
Mentre un ristorante nello Utah afferma di aver creato la salsa per friggere, le ricette per condire l’insalata con maionese e ketchup precedono la creazione della salsa nel ristorante. Indipendentemente dall’origine, l’uso della salsa si diffuse rapidamente in Utah e Idaho e può essere trovato anche in ristoranti di altre regioni. È anche abbastanza popolare nel nord-ovest del Pacifico.
Una ricetta tradizionale della salsa di frittura richiede in genere una parte di ketchup aggiunta a due parti di maionese, in qualsiasi dimensione o quantità desiderata. Questa semplice ricetta viene spesso preparata, ma possono anche essere apprezzate versioni più complicate e possono modificare le quantità di ciascun ingrediente o aggiungere anche altri aromi. Spesso si può aggiungere la cipolla tagliata a cubetti e alcune ricette potrebbero richiedere l’aggiunta di salsa piccante di soia per rendere il condimento più piccante ed equilibrare la dolcezza del ketchup.
In paesi diversi dagli Stati Uniti, la salsa di patate fritte può assumere diversi nomi e viene utilizzata come condimento per una varietà di cibi. In Islanda e in alcune parti del Belgio, ad esempio, si chiama kokkteilsósa o cocktailsaus ed è stato usato per la prima volta con gamberi o gamberetti, proprio come la salsa cocktail americana. Da allora è stato ampliato per essere utilizzato con patatine fritte, pizza e hamburger.
Un prodotto simile alla salsa per fritture è apprezzato in Germania, dove si chiama marciume rosso o “bianco rosso” e viene confezionato in tubi comprimibili. In Francia, a volte viene indicato come salsa americana e può essere trovato in alcuni ristoranti e mercati. La salsa fritta è comunemente chiamata “salsa hamburger” nel Regno Unito (Regno Unito) ed è spesso consumata con patatine fritte o hamburger.