Qualsiasi torta che contiene cocco nella sua pastella, ripieno o glassa potrebbe essere definita una torta di cocco. Indipendentemente dal nome, tuttavia, il sapore e la consistenza distintivi del cocco lo rendono facilmente notato da chiunque stia mangiando una torta con cocco. Esistono molte varianti della torta al cocco e i fornai possono trovare ricette che cambieranno davvero il sapore della torta. Molte versioni popolari sono torte a due strati che usano il cocco grattugiato nella pastella e la glassa e un altro frutto, come fragole o lamponi, nel ripieno tra gli strati. Alcune ricette richiedono anche il latte di cocco.
Pastella
La base di molte torte di cocco è una semplice torta a strati bianca o gialla. Il bianco è generalmente preferito perché il colore chiaro della torta ha un grande fascino visivo se abbinato a cocco grattugiato. Questi mix sono disponibili nei negozi di alimentari o i fornai possono farli da zero. Molte ricette di torte di cocco richiedono l’aggiunta di cocco grattugiato alla pastella di torta normale. Alcune persone raccomandano di usare latte di cocco o crema di cocco invece di liquidi come acqua o latte.
A volte, una torta al cocco è chiamata una torta di poke. Dopo aver cotto gli strati, il fornaio può creare buchi nella torta e versare il latte di cocco o la crema di cocco sugli strati infusi. Il liquido scorrerà nei fori, trasferendo il sapore di cocco in tutta la torta e rendendolo particolarmente umido.
Smerigliatura
Il modo in cui una torta al cocco viene glassata dipenderà dalla ricetta. Una ricetta abbastanza tradizionale per la glassa è la glassa di sette minuti: una combinazione di bianchi d’uovo montati e sciroppo di mais riscaldato o zucchero e acqua. Questo rende una glassa molto soffice a cui è possibile aggiungere cocco grattugiato prima che venga distribuito sulla torta. Alcuni fornai non aggiungono il cocco alla glassa, ma invece lo cospargono attorno alla torta glassata, premendo nella parte superiore e sui lati. La glassa di sette minuti è appiccicosa e manterrà facilmente la maggior parte del cocco grattugiato in posizione.
Un altro tipo di glassa che alcune persone preferiscono sulla torta al cocco è una glassa a base di formaggio cremoso. Questo è più denso dei tipi di glassa di sette minuti e conferisce un sapore più aspro, che può essere un eccellente contrasto con la torta dolce e i fiocchi di cocco. Alcune ricette per la torta usano una torta a base di panna acida, che aiuta a fornire più di questo contrasto.
Riempimento
La torta al cocco in genere è fatta come almeno una torta a due strati e ad alcune persone piace usare un ripieno contrastante invece della glassa come ripieno. Il ripieno al limone o la marmellata di lamponi o fragole sono alcuni dei tipi più popolari di ripieno tra gli strati. Se la torta è ghiacciata e riempita con una sola glassa, ad alcune persone piace aggiungere salsa di cioccolato o topping al lampone per un sapore aggiuntivo. Ogni forchettone di soffice torta può anche essere immerso nella salsa o condimento, il che rende un dessert decadente.