Zuppa di formaggio è il termine generale usato per descrivere una varietà popolare di zuppe che incorporano il formaggio come uno degli ingredienti centrali. Nuove varianti vengono create continuamente modificando l’elenco degli ingredienti, la cui combinazione determina se la zuppa è ricca e ricca o delicata e leggera nel gusto e nella consistenza. Le zuppe che usano il formaggio possono essere create a casa o servite in ristoranti, con il sapore e la consistenza che rimangono unici per lo chef e la ricetta.
Prodotto in tutto il mondo, i formaggi variano con una vasta gamma di sapori e aspetti. Quando viene incorporato in un pasto, il formaggio aggiunge una sorta di qualità ricca e salata al gusto e alla consistenza complessivi del piatto. L’aggiunta di formaggio a una ricetta di zuppa gli conferisce una profondità di sapore che può variare da una cremosità sottile a un sapore deciso. La qualità, la quantità e il tipo di formaggio utilizzati nella zuppa determinano la consistenza e il sapore. La zuppa di formaggio di tutti i tipi, molti dei quali di origine europea e americana, è stata esplorata con ricette che richiedono l’aggiunta di vari brodi, carni, verdure e pane.
I formaggi stagionati a basso contenuto di umidità sono spesso raccomandati per l’uso in una zuppa di formaggio. Possiedono sapori più concentrati, sono più facili da grattugiare e si dissolvono più uniformemente nella zuppa senza grumi o granulosità. Parmigiano, groviera, formaggio cheddar e formaggi svizzeri si trovano comunemente in una ricetta di zuppa di formaggio. Alcune famose ricette di zuppe, tra cui la zuppa di cipolle francese, la zuppa di pomodoro e il peperoncino, indicano che alla fine del processo di cottura vengono aggiunte quantità liberali di formaggio, cosparse sulla zuppa in uno spesso strato e lasciate sciogliere. Altri tipi di zuppa di formaggio richiedono che il formaggio sia miscelato con gli altri ingredienti per creare un piatto che sia liscio e cremoso o mescolato con un brodo a cui vengono aggiunti eventuali ingredienti extra per una zuppa grossa.
Una ricetta di zuppa di formaggio di solito inizia con una miscela di brodo che è stata cotta a fuoco lento con verdure, spezie ed erbe a cui il formaggio viene quindi mescolato con farina o qualche altro addensante, se necessario. La miscela finale di zuppa di formaggio viene spesso frullata in un frullatore o robot da cucina prima di servire. Gli ingredienti della zuppa di broccoli e della zuppa di patate vengono spesso miscelati insieme con brodo, ingrediente vegetale e formaggio per una consistenza più fluida e uniforme.