I cretoni sono un piatto salato franco-canadese che ? considerato parte della cucina del Quebec. Il piatto, a base di carne di maiale e una variet? di spezie, ? pi? comunemente servito come piatto per la colazione. Cretons ? un piatto di carne spalmabile che ricorda una versione leggera di pat?. Viene tradizionalmente servito con pane francese fresco e croccante.
Come molti piatti tradizionali, esistono diverse combinazioni di spezie e condimenti che possono essere utilizzati per creare cretoni. Tradizionalmente, il piatto veniva preparato con i pezzi di maiale pi? grassi disponibili, insieme a strutto, latte, pangrattato, cipolle, aglio, sale e una combinazione di spezie come zenzero, pepe, chiodi di garofano, noce moscata e cannella. Un’interpretazione moderna del piatto utilizza carne di maiale magra e niente strutto, ma il resto degli ingredienti ? lo stesso.
Per fare i cretoni, prima il maiale viene macinato e combinato con lardo, cipolle e aglio in una padella. Il maiale e lo strutto vengono cotti lentamente con la cipolla e l’aglio fino a quando il maiale non ha perso il suo colore rosa e inizia a cuocere. Le spezie vengono unite e aggiunte alla padella, seguite da latte e pangrattato. I cretoni vengono cotti per diverse ore a fuoco basso fino a quando l’acqua non viene cotta e gli ingredienti hanno una consistenza densa e uniforme simile al porridge.
Una volta cotto, il piatto deve essere impostato per un minimo di quattro ore, anche se durante la notte ? l’ideale. Viene versato in una ciotola da portata o in singoli stampini. Pulire il bordo della ciotola prima di raffreddarla render? pi? attraente la presentazione durante il servizio. I cretoni dovrebbero essere coperti con un involucro di plastica e quindi messi in frigorifero.
I buoni cretoni dovrebbero avere una consistenza cremosa simile al pat?. Pane croccante, toast e crackers sono tutti accompagnamenti adatti a questo piatto. Sebbene questo piatto sia tradizionalmente consumato a colazione, ? adatto anche come antipasto o antipasto.