Una ciliegia di marasca è una cultivar di amarena. I Morelli si distinguono per la loro pelle molto scura, carne e succo. Sono estremamente popolari per cose come la torta di ciliegie, la marmellata di ciliegie e le conserve di ciliegie e sono anche utilizzate in un assortimento di altri dessert. Il sapore ricco e complesso della ciliegia marasca completa un assortimento di ingredienti, in particolare il cioccolato. Potresti riuscire a trovare le ciliegie di marasca in un mercato di stagione e spesso sono disponibili congelate; puoi anche provare a coltivarli, se vivi nelle zone USDA da quattro a otto.
Le amarene sono più formalmente conosciute come Prunus cerasus e ad un certo punto c’erano diverse cultivar di amarene. Sfortunatamente, l’avvento dell’agricoltura industriale ha portato a un calo della diversità delle colture, compresa la diversità tra le ciliegie acide, e il morello è stata una delle poche cultivar rimaste indietro. A livello agricolo, la ciliegia di marasca è preferita perché fiorisce più tardi rispetto alle altre ciliegie, riducendo il rischio di danni a causa del gelo o di forti tempeste.
Un tratto interessante delle amarene è la loro resistenza a parassiti e malattie, motivo per cui questa cultivar è diventata così popolare. La ciliegia di morello è anche autofertile, rendendola popolare tra i giardinieri che hanno uno spazio limitato da dedicare alla coltivazione della ciliegia, poiché non è necessario un albero ai fini della fertilizzazione incrociata. I ciliegi sono relativamente facili da coltivare, a condizione che siano piantati in un terreno ben drenato e fertilizzati su base regolare.
Da solo, la ciliegia di marasca può essere un po ‘troppo amara per essere piacevole. Tuttavia, il sapore amaro è molto più complesso di quello delle ciliegie, rendendo le ciliegie di marasca più adatte ai dessert. Possono essere utilizzati anche in piatti salati, come è comune in Medio Oriente. Le persone a cui piacciono i dessert leggermente zuccherati amano usare le amarene perché il livello di dolcificante può essere controllato più facilmente, garantendo che il dessert non sia troppo intensamente dolce. Il colore scuro della ciliegia marasca è anche desiderabile per molti cuochi, in quanto è piuttosto sorprendente.
Quando selezioni le ciliegie di marasca dal tuo mercato, cerca esemplari solidi senza segni di muffa, scolorimento o viscosità. Conservare le ciliegie per un massimo di quattro giorni in frigorifero prima dell’uso e ricordarsi di lavarle prima di utilizzarle. Se lavorerai con molte ciliegie di marasca, potresti prendere in considerazione l’acquisto di una ciliegia amara, che renderà molto più semplice l’elaborazione delle ciliegie. Se vuoi congelare le ciliegie per un uso successivo, risparmia un po ‘di mal di cuore e mettile al gelo prima del congelamento.