Che cos’è la zuppa di ginseng?

La zuppa di ginseng è un’ampia categoria di zuppe che contengono ginseng, di solito in forma secca o in polvere. In sostanza, qualsiasi zuppa, a base di brodo o crema, alla quale viene aggiunto il ginseng diventa una zuppa di ginseng. Una zuppa molto semplice può anche essere fatta semplicemente bollendo la radice di ginseng in un brodo a parte. Il Ginseng è ben considerato in tutto il mondo come un’erba curativa, e per questo motivo è stato a lungo popolare nei brodi caldi. Il calore e il vapore della zuppa, se combinati con le proprietà curative del ginseng, sono creduti da molti per ripristinare la salute e scongiurare le malattie.

La pianta del ginseng è onnipresente in tutto l’emisfero occidentale ed è ben considerata uno stimolante con molteplici proprietà salutistiche riparatrici. Il Ginseng è venduto come integratore a base di erbe in tutto il mondo, sebbene gli usi culinari siano più comuni in tutta l’Asia. La cucina coreana, in particolare, fa ampio uso di radici e foglie di ginseng. Il più delle volte, la radice è l’unica parte della pianta utilizzata nelle zuppe.

Cucinare con la radice di ginseng è relativamente semplice, ma varia leggermente a seconda di come è stato conservato. La radice fresca è di solito grattugiata o affettata ed è molto potente. Il suo sapore deciso di solito impone che ne venga usata solo una piccola quantità, solitamente come aroma o additivo per condimenti. Nelle zuppe, il ginseng fresco viene solitamente aggiunto insieme ad altre erbe o verdure per creare un brodo aromatico.

La radice di ginseng essiccata è più comune, in parte perché dura abbastanza a lungo. I cuochi possono acquistare vasetti di fette di ginseng essiccate o radice di ginseng potenziato senza preoccuparsi di quando andrà male. Cuocere le fette di radice essiccate in acqua le ricostituirà e creerà una base di zuppa saporita nel processo. Questa base può essere servita da sola o con l’aggiunta di verdure o carne. Il ginseng in polvere viene solitamente aggiunto alle zuppe come lo sarebbe il sale o il pepe: vale a dire un condimento destinato a completare gli altri sapori principali.

La zuppa di pollo al ginseng è uno dei tipi più comuni di zuppa di ginseng. In Occidente, la zuppa di pollo è di solito poco più del brodo di pollo con spaghetti, verdure e pezzi di pollo e diventa una zuppa di ginseng quando la radice viene aggiunta in piccole quantità. È essenzialmente una variante della normale zuppa di pollo, che è considerata un alimento confortevole in tutto il Nord America e in alcune parti d’Europa. La zuppa di pollo viene spesso somministrata a persone che soffrono di raffreddore o disturbi simil-influenzali. L’aggiunta di ginseng è vista da molti come un modo per aumentare i benefici curativi della zuppa.

Anche le versioni asiatiche della zuppa di pollo al ginseng sono molto comuni, ma differiscono per diversi aspetti. Di solito sono fatti con polli interi, per esempio, e includono riso, non tagliatelle. In molte ricette, il pollo è in realtà ripieno di riso prima dell’ebollizione. Il ginseng è di solito molto più predominante anche nelle zuppe di ginseng in stile asiatico.

In molte di queste ricette, la radice è pensata per essere un sapore centrale, non semplicemente un condimento o un’aggiunta. Il pollo viene spesso bollito in un brodo specifico di ginseng, con ulteriori pezzi di ginseng essiccato aggiunti per sapore. Le variazioni che includono maiale e manzo sono anche comuni.

Poiché non esiste una ricetta uniforme per la zuppa di ginseng, non esiste un modo vero o sbagliato per preparare il piatto. I cuochi aggiungono spesso il ginseng a piacere e lo abbinano a qualsiasi varietà di altri ingredienti. A volte è progettato per essere medicinale, altre volte semplicemente un agente aromatizzante. Ci sono molti usi del ginseng e le zuppe sono uno dei modi più semplici e flessibili per incorporare l’erba negli alimenti di tutti i giorni.