L’aceto di lamponi è un tipo di aceto aromatizzato o aceto speciale. Come suggerisce il nome, questo tipo di aceto è aromatizzato con lamponi, che gli conferisce un sapore leggermente dolce. Può essere usato come condimento per insalata o come marinata di carne. Per preparare l’aceto di lamponi, i lamponi vengono immersi in un contenitore sigillato di aceto, quindi il composto viene filtrato attraverso una garza. Questo tipo di aceto ha in genere una durata molto lunga e spesso è un regalo eccellente.
Gli aceti aromatizzati stanno diventando sempre più popolari tra i principianti e i cuochi professionisti. L’aceto di lamponi può essere utilizzato in numerosi piatti. Una piccola quantità di questo aceto può essere insaporita su un’insalata per aggiungere sapore, per esempio. Può anche essere miscelato con olio e altre spezie per creare un condimento per insalata di vinaigrette al lampone.
Questo tipo di aceto può essere utilizzato anche come marinata per carne e pollame. L’aceto è spesso considerato un’eccellente marinata, poiché rompe le fibre di carne dura. Questo rende la carne più tenera e saporita. Quando si marina la carne o il pollame nell’aceto aromatizzato, è necessario immergerlo nell’aceto per diverse ore. Per prevenire malattie di origine alimentare, conservare la carne marinata nel frigorifero.
Preparare l’aceto di lamponi è generalmente abbastanza semplice. I lamponi congelati freschi o non zuccherati devono essere lavati e posti in un barattolo grande. L’aceto bianco viene quindi versato nel barattolo per coprire i lamponi. Il barattolo viene quindi sigillato e conservato in un’area fresca e scura per alcune settimane.
Quando l’aceto di lamponi è pronto, avrà un colore rosso vivo. Dovrebbe quindi essere versato attraverso alcuni strati di garza o un filtro per caffè per rimuovere eventuali bacche e sedimenti. Dopo che l’aceto è stato filtrato, può essere versato in barattoli o bottiglie di vetro sterili e sigillato. Alcuni lamponi freschi lavati possono anche essere aggiunti ai barattoli prima che vengano sigillati. I vasi dovrebbero quindi essere etichettati e datati.
Come la maggior parte degli altri tipi di aceti, l’aceto di lamponi ha una durata molto lunga. Spesso può essere conservato per diversi anni, se conservato correttamente. Per conservare il sapore e prevenire la crescita dei batteri, gli aceti aromatizzati fatti in casa devono essere conservati in frigorifero.