L’alcol senza glutine non contiene proteine, glutine. Questa proteina può essere trovata nei chicchi di cereali, comprese tutte le forme di grano, orzo e segale. L’avena, pur non contenendo il glutine, è stata citata come agitatrice di un’allergia al glutine.
Per un sano sistema digestivo, la presenza di glutine non è un problema. Tuttavia, alcuni soffrono di celiachia (nota anche come celiachia). La celiachia, sebbene spesso indicata come allergia al glutine, è in realtà un disturbo autoimmune. Ciò significa che quando una persona affetta da celiachia mangia glutine, il suo intestino reagisce come se il glutine stesse attaccando il corpo. Ciò infiamma l’intestino rendendo l’organismo incapace di assorbire i nutrienti presenti nel cibo. Questa reazione non solo provoca disagio, può essere molto pericolosa e può causare anemia, stanchezza cronica, diarrea, intestino irritabile, emicrania e grave perdita di peso.
Per questo motivo, è importante che le persone intolleranti al glutine restino vigili quando mangiano e bevono, specialmente nei ristoranti e nei bar. In genere, i ristoranti chiederanno volentieri allo chef se un piatto contiene glutine. Tuttavia, per quanto riguarda il bere, i celiaci dovrebbero essere consapevoli di ciò che è senza glutine e di ciò che è pieno di glutine.
Le bevande alcoliche sono comunemente fatte di grano e, quindi, i celiaci dovrebbero sempre esaminare attentamente il contenuto prima del consumo. In genere, i vini di tutte le varietà (bianco, rosso, rosa e frizzante) sono una scelta alcolica sicura e senza glutine. I refrigeratori di vino, d’altra parte, non sono sicuri per i celiaci, poiché il malto d’orzo in essi contiene glutine.
I liquori distillati sono generalmente anche privi di glutine. Ad esempio, rum, brandy, vodka, grappa, sidro, champagne, tequila, sake e scotch whisky, sono generalmente sicuri per il consumo. Il processo di distillazione rimuove in genere il glutine.
La birra è la bevanda più problematica quando si cercano opzioni alcoliche senza glutine. Più spesso, le birre sono fatte a malapena di malti e sono quindi molto agitanti. Tuttavia, ci sono aziende dedicate alla produzione di sostituti della birra senza glutine. Bard’s Tale Beer ™ prodotta negli Stati Uniti e Green’s nel Regno Unito vendono tali prodotti.
Sebbene i liquori possano essere nominati senza glutine, è possibile che il contenuto cambi. Per questo motivo, quando si cerca l’alcol senza glutine, è importante controllare sempre gli ingredienti prima di bere. È meglio prevenire che finire con il dolore.