L’etouffee di gamberi ? un piatto tradizionale di Cajun composto da gamberi e riso con altri ingredienti aggiunti. Questo piatto ? popolare nella regione intorno a New Orleans, in Louisiana, e nella grande regione Bayou di quello stato. L’etouffee di gamberi ? simile a un altro piatto popolare nella regione, che si chiama gumbo, ed ? simile a una spessa zuppa di pesce.
La parola etouffee deriva dal francese ed ? tradotta in inglese come “soffocato” o “soffocato”. Non ? chiaro in che modo questa parola sia correlata ai vari ingredienti del piatto, ma ? chiaro che il piatto cos? come ? tradizionalmente preparato ? un pasto denso e sostanzioso. In termini di ingredienti e composizione generale, l’etouffee di gamberi non ? per molti versi diverso dagli altri antipasti etnici, ad esempio l’arabo kabsa o la paella spagnola, che coinvolgono entrambi riso cotto in una salsa densa.
Oltre ai gamberetti e al riso, un altro elemento importante del piatto viene spesso definito roux. Un roux ? un mix di farina e grasso che si traduce in un agente addensante salato con proteine ??e valore calorico. In altre versioni di gamberi etouffee, il roux potrebbe essere sostituito con cipolle cotte e un diverso tipo di salsa. Le salse a base di pomodoro sono ora utilizzate in alcune versioni di gamberi o gamberi, ma alcuni cuochi che hanno familiarit? con il piatto tradizionale non li trovano molto autentici.
A parte quanto sopra, al piatto vengono spesso aggiunte verdure come peperoni verdi e sedano. Pepe e sale sono spezie familiari per questo classico cibo Cajun. L’aglio, che ? un superfood con molte qualit? salutari, ? anche un’aggiunta frequente.
La preparazione dell’etouffee di gamberi prevede la cottura di elementi per diverse quantit? di tempo, aggiungendo lentamente pi? ingredienti all’impasto mentre il piatto cucina. I cuochi generalmente fondono prima il burro in una padella, aggiungendo verdure e spezie e permettendo loro di cucinare e abbattere. Il gambero viene aggiunto per ultimo per evitare di cuocerlo troppo, poich? ? facile cuocere troppo i gamberi e non fornire la consistenza ottimale per il consumo.
Alcuni cuochi che preparano l’etouffee di gamberi e piatti simili svilupperanno i gamberi per renderli pi? appetibili per un pubblico culinario. Mentre molti concordano sul fatto che i piccoli tratti digestivi dei gamberetti siano sterilizzati dal calore della cucina, alcuni degli chef pi? attenti alle esigenze del loro pubblico dovranno sviluppare i gamberi per scopi estetici. Ci? ? particolarmente importante per le pi? grandi variet? di gamberi.