I cuochi vegetariani, come i cuochi di tutto il mondo, vogliono creare pasti memorabili che nutrano non solo il corpo ma anche l’anima. Cucinare vegetariano non deve essere complicato, a condizione che il cibo sia fresco, non contenga carne e non sia prodotto con grassi o altri alimenti di origine animale. La gamma di antipasti vegetariani va oltre l’incredibile. Anche i carnivori si divertono a scegliere uno o più antipasti non di carne per dare il via a un pasto davvero glorioso.
I cuochi offrono antipasti vegetariani senza pensarci da tempo immemorabile. Un semplice vassoio di carote fresche e bastoncini di sedano o ravanelli tagliati in semplici rose pone le basi. Alcuni yogurt o hummus al curry o alle erbe per immergerli sono un ottimo antipasto che non riempirà i commensali prima dell’evento principale.
Gli antipasti vegetariani più formali includono salsa di frutta e pomodoro, foglie di vite ripiene o un delizioso brie al forno. Naturalmente, come sa ogni buon cuoco di casa, l’antipasto deve integrare il pasto principale, piuttosto che essere in conflitto con esso. Le foglie di vite sarebbero una meravigliosa apertura in un pasto mediterraneo di couscous e insalata, per esempio. Il brie al forno potrebbe precedere la ratatouille senza carne e la salsa fa sapere ai commensali che la cena avrà un tocco latino.
I paté a base di fegato d’oca o altre carni sono sicuramente fuori dal tavolo, così come i salmoni, il caviale o altri antipasti a base di pesce. Un breve viaggio attraverso il mondo virtuale armerà anche il cuoco vegetariano più inesperto con una moltitudine di creme spalmabili per cracker integrali o pane contadino. Fagioli, aglio e una varietà di erbe possono essere utilizzati per un paté brillante. Il tofu si combina con grazia con aneto, rosmarino o altre erbe di mare tradizionali in una purea soddisfacente. L’aggiunta di un po ‘di peperoncino rosso arrostito e una cucchiaiata di crema di formaggio non solo aumenta il sapore ante ma conferisce alla diffusione un colore simile al salmone, un’illusione che viene esaltata spruzzando alcuni capperi sulla parte superiore.
Gli antipasti vegetariani di pasta frolla sono facili da mettere insieme. Le tazze di pasticceria individuali fatte in casa o acquistate possono essere riempite con formaggio, panna e cipolla saltata per deliziose quiche. Le samosa vegetariane create con riso o patate, lenticchie o fagioli secchi e servite con mango o sottaceto di lime sono un altro grande inizio.
Una melanzana arrostita al forno offre una consistenza unica come la seta come sfondo per babaganoush, un antipasto mediorientale. La tostatura rafforza il gusto normalmente molto timido delle melanzane e l’aggiunta di tahini o purea di semi di sesamo, un po ‘di olio d’oliva e un po’ di aglio fresco provoca un tuffo per le verdure e una diffusione per i cracker o il pane. Servito con olive essiccate all’olio, non c’è quasi alcuna possibilità di avanzi, ma se ci sono, possono essere mescolati con la pasta per l’insalata di domani a pranzo.