Lo stufato di ostriche ? una zuppa semplice e ricca con l’ingrediente principale delle ostriche. Pu? essere preparato con ostriche fresche o in scatola, a seconda di ci? che ? disponibile, e la chiave per lo stufato di ostriche ? la cottura minima, che lo rende molto facile e veloce da preparare. Questo piatto ? particolarmente popolare lungo la costa orientale degli Stati Uniti, anche se pu? essere trovato anche in altre regioni.
Potrebbe sorprenderti apprendere che lo stufato di ostriche un tempo era il cibo di un povero. All’inizio dello stufato di ostriche, le ostriche erano cos? abbondanti da essere estremamente economiche, e anche le famiglie pi? povere potevano permettersi qualche dozzina di ostriche, specialmente per un trattamento domenicale di stufato di ostriche. Lo stesso valeva per altri frutti di mare ora ambiti come le aragoste e i granchi, che una volta erano molto pi? grandi e pi? abbondanti, prima che la pesca intensiva e un’aumentata popolazione di persone li rendessero pi? scarsi e costosi.
La bellezza dello stufato di ostriche sta nella sua semplicit?. Per preparare lo stufato di ostriche, i cuociono saltando per un paio di once 12 once (340 grammi) di ostriche nel burro, prima di aggiungere un litro (un litro) di latte, panna o met? e met? e pi? burro. Lo stufato viene cotto a fuoco lento per alcuni minuti, fino a quando le ostriche iniziano ad arricciarsi, quindi viene rimosso dal fuoco e servito in vasche larghe, classicamente con cracker di ostriche.
Alla maggior parte delle persone piace aggiungere un pizzico di sale allo stufato di ostriche, insieme al pepe nero spezzato e talvolta anche alla paprika. I cuochi avventurosi possono gettare alcuni scalogni o scaglie di cipolla verde nella padella anche con le ostriche, e in alcune regioni i cuochi possono anche aggiungere pancetta affettata. Tuttavia, non si consigliano troppe interferenze con questa zuppa a base di latte, poich? l’obiettivo ? quello di far trasparire il sapore delle ostriche e il sapore pu? essere rapidamente sopraffatto con ingredienti aggiunti.
Quando si cucina lo stufato di ostriche o qualsiasi tipo di stufato o salsa che utilizza crostacei, la cosa importante da ricordare ? che i crostacei diventano gommosi quando sono troppo cotti. Nel caso dei molluschi in scatola, i molluschi sono in genere gi? cotti, quindi il tuo obiettivo ? semplicemente quello di scaldarlo. Con la giusta quantit? di cottura, le ostriche saranno tenere e saporite; troppa cottura li trasformer? in gommini gommosi e lo stufato di gomma per matita di solito non ? un successo a tavola.