Yakisoba è un piatto di noodle fritti popolare in Giappone. Originario della Cina e molto simile a Chow Mein, è realizzato con uno dei due diversi tipi di noodles, proteine, verdure e una salsa dolce cotta insieme in una padella di ferro. Il piatto viene spesso servito con una varietà di condimenti. Yakisoba è nel menu nei ristoranti e nei festival ed è venduto da venditori ambulanti e negozi.
Questo piatto giapponese può essere preparato con noodles di soba, noti anche come noodles di grano saraceno o noodles di chuckamen, che sono fatti con farina di grano. Questi ultimi sono i noodles più comuni nel ramen giapponese tradizionale. Nel Giappone continentale, la carne di maiale a fette sottili è la fonte proteica più comune utilizzata; a Okinawa, il prosciutto è una scelta popolare. Oltre alla carne e alle tagliatelle, nel piatto vengono cotte verdure a fettine sottili; cipolla, cavolo e carote sono i più comuni.
I noodles vengono prima bolliti, quindi aggiunti alle verdure e alle proteine ??saltate per cuocere brevemente. Lo yakisoba è in genere cotto in una padella di ferro o su un piano cottura in ferro; la padella è generalmente piatta, con molto spazio per far dorare leggermente il piatto. Cucinare lo yakisoba in una padella troppo piccola spesso provoca l’ebollizione del piatto piuttosto che la frittura; friggere il cibo in una padella di ferro è noto come teppanyaki in giapponese.
Una volta che il cibo è cotto, viene aggiunta una salsa dolce nella padella e il cibo viene ulteriormente cotto fino a quando i noodles assorbono la salsa. La salsa Yakisoba, spesso venduta in forma preparata nei negozi, è simile a una salsa densa del Worcestershire, con un pizzico di soia, aglio e zucchero di canna. Lo yakisoba è spesso servito con condimenti. In Giappone sono popolari maionese, zenzero sott’aceto, scaglie di pesce essiccato e alghe macinate.
Diverse versioni del piatto di noodle fritti sono servite in quasi tutti i ristoranti giapponesi ed è un pasto familiare comune nelle case giapponesi. I venditori ambulanti preparano spesso il piatto durante i festival e può essere trovato presso gli stand, simile agli stand di hot dog negli Stati Uniti, nelle grandi città giapponesi. I venditori offrono spesso una varietà di carni e verdure e i clienti possono scegliere ciò che vogliono nel loro piatto di noodles fritti.
In Giappone, è comune per i venditori mobili guidare in aree residenziali che servono uno stile di cibo. Questo piatto giapponese viene spesso servito in questo modo. I venditori di solito forniscono alle diverse comunità un programma, e nella notte in cui passerà il furgone, i residenti lasciano una luce accesa indicando che vorrebbero acquistarlo. Come per i venditori ambulanti, i furgoni che vendono yakisoba spesso offrono una varietà di opzioni.
Lo yakisoba istantaneo preconfezionato è anche comune nei minimarket in Giappone, così come in molti negozi di alimentari in tutto il mondo. L’acqua viene aggiunta a noodles disidratati, carne e verdure e quindi cotta. La salsa viene quindi mescolata nel piatto ed è pronta da mangiare. I più grandi minimarket in Giappone servono spesso spaghetti fritti freschi; questo è un pranzo popolare per i lavoratori giapponesi.