Lo yogurt al latte di mandorle viene prodotto aggiungendo colture vive al latte di mandorle e lasciando fermentare il composto. A differenza dello yogurt a base di latte, lo yogurt al latte di mandorle è adatto a vegani e persone che non mangiano prodotti lattiero-caseari. Alcuni tipi di yogurt al latte di mandorle sono aromatizzati mentre altri sono semplici. Lo yogurt è diverso dal punto di vista nutrizionale rispetto allo yogurt da latte o persino allo yogurt di soia.
Come con lo yogurt da latte tradizionale, lo yogurt al latte di mandorle viene prodotto riscaldando il latte di mandorle a circa 100 gradi Fahrenheit (38 gradi Celsius). Un antipasto allo yogurt, che è una coltura batterica, viene quindi aggiunto al latte. Il latte di mandorle riposa in un punto caldo o in uno yogurt per circa otto ore, il che gli consente di fermentare e trasformarsi in yogurt.
A volte, lo yogurt al latte di mandorle potrebbe aver bisogno di essere addensato o drenato prima di poter ottenere una consistenza simile allo yogurt. Le marche commerciali di yogurt possono aggiungere addensanti e gomme allo yogurt per renderlo denso, il che può influire sulla consistenza dello yogurt. Lo yogurt al latte di mandorle può essere drenato con una garza e un setaccio, proprio come lo yogurt greco, per addensarlo.
A differenza dello yogurt da latte, lo yogurt a base di latte di mandorle non è ricco di calcio e molte marche commerciali non hanno affatto calcio. Lo yogurt alle mandorle è anche povero di ferro e vitamine A e C. Ha meno fibre e proteine ??di yogurt a base di soia e latte. Alcune marche possono avere solo 1 grammo di proteine ??per porzione, mentre altre hanno fino a 4 grammi.
Lo yogurt al latte di mandorle contiene meno grassi dello yogurt da latte in alcuni casi. Una porzione di yogurt da 6 once (170 g) contiene circa 6 grammi di grassi, solo uno dei quali è saturo di grassi. Poiché lo yogurt è a base vegetale e non contiene ingredienti di origine animale, non contiene colesterolo.
A seconda del sapore dello yogurt, potrebbe contenere molto zucchero. Alcuni yogurt al latte di mandorle sono aromatizzati alla frutta e addolciti con succo di frutta. Altri sono addolciti con nettare di agave, che è un dolcificante vegano più dolce dello zucchero bianco.
Come lo yogurt standard, gli yogurt al latte di mandorle hanno aggiunto batteri benefici. Il numero di culture nello yogurt varia da marchio a marchio. Alcuni hanno sei culture, come Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Per essere etichettato come yogurt negli Stati Uniti, il cibo deve contenere almeno Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus.