I muffin alla zucca sono muffin con purea di zucca aggiunta alla pastella. Sebbene non siano molto popolari nella maggior parte dei ristoranti, questi muffin saporiti e autunnali possono essere un piacere nutriente per il fornaio di casa. Gli aromi della pastella per muffin per i muffin alla zucca possono essere di qualsiasi tipo, dalla vaniglia e dalla cannella all’arancia. I fornai domestici possono anche aggiungere ingredienti extra ai muffin alla zucca per aggiungere sapore e valore nutrizionale extra.
Quasi tutti i muffin alla zucca iniziano con la zucca schiacciata. I negozi di alimentari possono vendere versioni commerciali di questo ingrediente proprio accanto alla zucca in scatola. I negozi specializzati e biologici possono anche vendere burro di zucca e mix di torte. Questi possono dare ai muffin alla zucca un sapore delizioso all’istante perché molti di essi contengono già spezie e zucchero.
Un’altra opzione prevede la preparazione di purea di zucca di casa a casa. Di solito si tratta di sbucciare la zucca, tagliarla da cima a fondo e rimuovere i semi. La carne viene quindi solitamente tagliata a cubetti e fatta bollire in acqua a fuoco medio fino a quando non può essere facilmente schiacciata con un cucchiaio o un altro utensile. Un pelapatate spesso funziona bene per rimuovere la buccia, ma alcuni cuochi possono preferire pelatrici grandi simili ad artigli appositamente progettate per pelare la zucca invernale. Queste pelatrici sono generalmente disponibili nei negozi specializzati in cucina.
Una volta ammorbiditi, i fornai domestici dovrebbero scaricare i cubetti di zucca e riportarli nella padella calda. Questo aiuta l’evaporazione dell’acqua in eccesso e spesso impedisce alla miscela di diventare liquida. Alcuni cuochi amano spingere la zucca attraverso un frantoio o più ricca, mentre altri semplicemente mescolare con una forchetta o uno schiacciapatate fino a quando non diventa una pasta densa e densa. A questo punto, la zucca dovrebbe essere pronta per entrare nei muffin di zucca.
Molti fornai attenti alla salute come i muffin alla zucca butternut perché l’umidità della zucca consente loro di tralasciare parte o tutto il burro solitamente necessario per la cottura. La miscela purea in genere conferisce ai muffin una consistenza densa e piacevole che elimina la necessità di ingredienti extra. I cuochi dovrebbero usare la loro discrezione quando mescolano la pastella, comunque. Se non sembra abbastanza denso, un cucchiaio in più di zucca o qualche cubetto di burro potrebbe essere proprio quello di cui ha bisogno.
Le spezie e le aggiunte appropriate ai muffin di zucca butternut sono di solito abbastanza varie. I muffin del raccolto possono includere mele e pere a fette, mirtilli rossi, fichi o datteri. La farina di mais potrebbe sostituire gran parte della farina per un muffin leggermente croccante. Un filo di glassa al caramello sulla parte superiore spesso mette in risalto il sapore dolce della zucca, mentre una spolverata di zucchero a velo aggiunge solo un pizzico di dolcezza in più.