Il caffè tarassaco è una bevanda calda prodotta utilizzando le radici macinate dei denti di leone anziché i tradizionali chicchi di caffè. La birra risultante non ha caffeina ma per il resto ha un aroma e un sapore notevolmente simili al caffè, contiene antiossidanti e può anche essere usata come lassativo. In genere viene prodotto utilizzando radici che sono state raccolte, pulite, seccate e tostate, quindi macinate e utilizzate allo stesso modo del caffè macinato in una caffettiera. Il caffè con tarassaco può essere preparato abbastanza facilmente nella maggior parte delle case, anche se è disponibile in commercio e venduto in molti grandi supermercati e negozi di alimentari.
Chiamato anche tè di tarassaco, il caffè di tarassaco è un sostituto senza caffeina del caffè che include anche una serie di potenziali benefici per la salute. Le radici del dente di leone sono abbastanza ricche di antiossidanti e contengono altre vitamine e minerali come calcio, potassio e vitamina A. Proprio come il caffè, la birra del dente di leone è un diuretico e di solito aumenta la minzione dopo aver bevuto. L’amarezza del caffè tarassaco farà sì che lo stomaco di un bevitore produca più acidi che possono aiutare ad alleviare la costipazione. Ciò, tuttavia, può anche causare mal di stomaco e diarrea come potenziali effetti collaterali, quindi è necessario fare attenzione quando si assapora il caffè con il dente di leone per la prima volta.
Per preparare un caffè con tarassaco fatto in casa, le radici del dente di leone devono essere raccolte scavando le piante dal terreno. I denti di leone selvatici possono avere radici abbastanza sottili, ma i denti di leone che sono incoraggiati a crescere in terreni più sciolti possono avere radici più spesse che spesso sono migliori per la preparazione del caffè. Le foglie dei denti di leone sono abbastanza commestibili e possono essere tagliate e lavate durante la raccolta per l’uso nelle insalate. I denti di leone tendono a conservare i nutrienti nelle loro radici all’inizio della primavera e nel tardo autunno, uscendo e conducendo all’inverno, quindi la raccolta in questo momento può spesso fornire il miglior potenziale valore nutritivo nel caffè.
Le radici dovrebbero essere tagliate fuori dalle piante e pulite a fondo. Questo può essere fatto con uno scrub delicato per ogni singola radice o ripetuta immersione di numerose radici in un grande secchio d’acqua. Una volta pulite, le radici possono essere tagliate in pezzi più piccoli e macinate in un robot da cucina con una consistenza più piccola. Questi pezzi di radice macinata vengono quindi distribuiti su una o più teglie e posti all’interno di un forno riscaldato a circa 250 ° F (circa 121 ° C) per circa due ore.
Durante la cottura, le radici macinate devono essere mescolate di tanto in tanto per evitare scottature e la porta del forno deve essere lasciata aperta per consentire all’umidità di fuoriuscire. Una volta essiccati e arrostiti al colore desiderato, le radici vengono rimosse e lasciate raffreddare. I pezzi di radice possono quindi essere macinati in un macinacaffè o robot da cucina e utilizzati allo stesso modo dei chicchi di caffè macinato per produrre caffè a dente di leone.