Il generale Tso’s Chicken ? un piatto cinese americano e cinese canadese spesso associato alla cucina cinese hunan. Sebbene il nome di un piatto possa riferirsi a un generale specifico in Cina, forse lo Zuo Zongtang del XIX secolo, la maggior parte degli storici del cibo concludono che questo piatto ? stato inventato negli Stati Uniti perch? non ? comunemente servito in Cina. La leggenda che circonda il pollo e la sua connessione con Zuo Zongtang ? ancora divertente da sapere. Secondo varie fonti, la moglie del generale ha creato il piatto per lui dopo una grande battaglia, e il piatto ? diventato uno dei preferiti. Sfortunatamente, questo sembra davvero una leggenda poich? i discendenti del generale non hanno familiarit? con questo piatto piccante.
In realt? il generale Tso’s Chicken potrebbe essere stato inventato a New York City. Il ristorante Peng’s Restaurant afferma di essere il primo ad averlo servito. Secondo Peng, questo piatto ? un’invenzione abbastanza nuova, creata nel 1972 da TT Wang. Una storia alternativa ? che il piatto ? stato inventato a Taiwan.
Gli ingredienti base del General Tso’s Chicken sono carne di pollo scura, scalogno, vino bianco o aceto di riso, peperoncino e spezie come aglio e zenzero. Il pollo viene impanato e fritto nel grasso bollente rispetto a quello ricoperto da una salsa a base di sapori aspri come aglio, peperoni, a volte vino o sherry e zenzero. Il piatto ha un sapore speziato, agrodolce che ? uno dei preferiti di molti frequentatori di ristoranti. Gli ingredienti possono variare a seconda del ristorante che prepara il pollo. L’enfasi pu? essere pi? sulla speziatura che sul contrasto nei sapori agrodolci.
Il piatto ? molto simile ad altri piatti come carne di manzo e pollo di Szechuan. Pezzi di carne di manzo di Szechuan sono anche fritti e mescolati con salsa, cipolle verdi o scalogno e peperoncino. Il generale Tso’s Chicken pu? contenere pi? salsa, anche se questo dipende anche dalle preferenze del ristorante o dello chef.
Puoi mangiare il General Tso’s Chicken come piatto principale ed ? ottimo servito con riso. Pu? essere elencato in un menu, ma alcuni ristoranti cinesi americani e cinesi canadesi lo rendono uno speciale o lo hanno elencato come un piatto evidenziato e spesso leggermente pi? costoso. Dato che non ? pi? laborioso da preparare e ha ingredienti relativamente economici, il costo aggiuntivo non ? veramente giustificato. Alcune persone cambiano invece il piatto di pollo bianco fritto o le offerte di pollo, e in genere sono un po ‘pi? costose di pezzi di carne scura.