Lo yogurt Bifidobacterium è uno yogurt coltivato con batteri del genere Bifidobacterium. Il Bifidobacterium più comunemente usato negli yogurt o in altri prodotti caseari sono il Bifidobacterium animalis e il Bifidobacterium bifidum. Questi batteri sono probiotici e sono noti per i loro effetti positivi sul sistema digestivo umano. Un certo numero di diversi tipi di batteri innocui può essere utilizzato per coltivare lo yogurt e la maggior parte degli yogurt viene prodotta utilizzando una miscela di batteri diversi. lo yogurt bifidobacterium è comune, anche se non così comune come gli yogurt preparati con altri tipi di culture vive.
Lo yogurt viene prodotto aggiungendo al latte colture vive di vari batteri e permettendo al latte di fermentare. Le culture vive comprendono batteri di un certo numero di generi diversi, che sono tutti sicuri da consumare. Quando vengono aggiunti al latte, i batteri Bifidobacterium si nutrono di lattosio ed espellono i rifiuti sotto forma di acido lattico, il che rende il latte acido e sodo nella consistenza. I batteri rimangono vivi nello yogurt durante il processo di fermentazione e vengono spesso consumati insieme allo yogurt.
Gli yogurt non caseari possono anche essere trasformati in yogurt bifidobatterio. Le basi comuni di yogurt non caseari includono latte di soia, riso e cocco. Gli additivi a questi yogurt li aiutano a imitare la consistenza dello yogurt a base di latte, mentre l’aggiunta di bifidobatterio o altri batteri conferisce a questi yogurt alternativi gli stessi benefici per la salute degli yogurt da latte con colture vive.
Una volta che lo yogurt bifidobacterium viene consumato, alcune delle culture vive nello yogurt rimangono nel tratto digestivo. Questo particolare tipo di batteri colonizza le pareti dell’intestino crasso, dove aiuta il processo digestivo aiutando a scomporre alcuni nutrienti. Aiuta anche a prevenire l’infestazione da batteri nocivi consumando la maggior parte dei nutrienti che potrebbero nutrire questi tipi di batteri. Questi batteri utili aiutano anche a liberare l’intestino dall’ossigeno e abbassano il potenziale idrogeno (pH) del tratto digestivo, rendendolo un ambiente inospitale per altri tipi di batteri. Numerosi studi medici hanno confermato che mangiare yogurt al bifidobatterio può aiutare a proteggere una persona dall’invasione di batteri nocivi.
La maggior parte dei batteri nello yogurt bifidobacterium non rimane nel tratto digestivo, poiché grandi quantità passano dal corpo con i rifiuti solidi. Sebbene la maggior parte di questi batteri utili non rimanga nel corpo di una persona, si ritiene che la sua presenza nel tratto digestivo contribuisca a ridurre il tempo necessario al passaggio del cibo.