Lo Yuxiang è una combinazione di ingredienti utilizzati per condire il cibo. Quando tradotto, yuxiang significa “fragranza di pesce”. Originario della Cina e tradizionalmente utilizzato nella cucina cinese, lo yuxiang si riferisce non solo alla miscela che condisce il cibo, ma anche alla salsa prodotta dopo che il cibo è stato cotto. Tradizionalmente, la miscela contiene salsa di soia, sale e peperoncino, scalogno e doppietta. È semplice da preparare semplicemente mescolando gli ingredienti e aggiunge un ulteriore elemento a una varietà di piatti.
Mentre ci sono variazioni nelle ricette, la miscela è fatta con una combinazione di salsa di soia, sale e peperoncino. Comprende anche gli scalogni, che sono lunghe cipolle e il dubanjiang. Il doubanjiang è composto da fagioli, sale, farina di grano e peperoncini e, quando tradotto, significa “fagioli mescolati in salsa”. Lo Yuxiang non è difficile da preparare e implica semplicemente tagliare tutti gli ingredienti finemente e mescolarli friggendoli. La frittura è uno stile di cottura che prevede la cottura di cibi in un wok mentre si aggiungono salse diverse.
La miscela viene in genere utilizzata su piatti a base di melanzane o carne di maiale come ingrediente principale; tuttavia, viene utilizzato anche in piatti di carne e pollo. Yuxiang qiezi è il nome dato a un piatto di melanzane e lo yuxiang rousi è un piatto di maiale. Entrambi i piatti vengono preparati mescolando prima le melanzane o il maiale, quindi mettendole da parte durante la preparazione del composto stagionato. Tutti gli ingredienti vengono quindi combinati e mescolati fritti insieme fino a quando la fragranza e il sapore infondono l’ingrediente principale.
Tipici della cucina cinese sono gli ingredienti come spaghetti e riso. Le tagliatelle variano in consistenza e dimensioni, mentre il riso viene generalmente cotto a vapore prima di essere servito. Ci sono anche molti tipi diversi di salse che sono comunemente usate nella cucina cinese, come la salsa di ostriche e la salsa di soia e condimenti, come chiodi di garofano, zenzero e peperoncino, alcuni dei quali sono usati per preparare lo yuxiang.
In tutta la Cina sono sorti diversi tipi di cucina cinese a causa delle differenze nelle tecniche di cottura e della disponibilità di risorse in alcune aree. Alcuni degli stili più popolari del cibo cinese includono la cucina Jiangsu e Sichuan. Si pensa che Yuxiang abbia avuto origine dalla cucina del Sichuan.
La cucina del Sichuan è nota per i suoi sapori caldi e audaci e comprende cibi sia agrodolci che abbastanza salati. I peperoncini sono anche comunemente usati da quando è stato introdotto dal Sud America nel 17 ° secolo. Fin dalla sua origine nella provincia del Sichuan, la cucina del Sichuan viene utilizzata per preparare molti pasti in diverse regioni della Cina e viene anche consumata in diverse parti del mondo, tra cui Europa, Stati Uniti e Australia.