Generalmente, l’olio di coriandolo si riferisce a una di queste due cose: olio vegetale aromatizzato al coriandolo per la cottura o olio essenziale distillato dalla pianta di coriandolo. La forma di cottura dell’olio di coriandolo viene fatta immergendo il coriandolo nell’olio per dare all’olio un po ‘del sapore della pianta di coriandolo. Questo olio è un ingrediente comune in molti tipi di cucina ed è usato come condimento su molti tavoli da pranzo cinese-americano. Un diverso tipo di olio che viene estratto direttamente dalla pianta, l’olio essenziale di coriandolo non è commestibile in senso culinario ed è prodotto per scopi di fitoterapia.
Alcune tecniche possono essere utilizzate per produrre olio di coriandolo, quindi spesso risulta diverso a seconda di come è fatto. Un metodo comune per produrre olio di coriandolo fatto in casa è quello di fondere il coriandolo fresco nell’olio. Poiché si tratta di oli dal sapore delicato che consentono al sapore di coriandolo di distinguersi, la maggior parte delle volte, gli oli da cucina aromatizzati con coriandolo sono realizzati con olio di mais o olio di canola. L’olio di coriandolo miscelato fatto in casa può essere utilizzato immediatamente per cucinare così com’è, oppure potrebbe essere filtrato in una preparazione che assomiglia più all’olio vegetale di tutti i giorni. Un altro metodo meno comune per produrre questo olio è immergere il coriandolo essiccato in un contenitore sigillato di olio per un lungo periodo di tempo.
Quando l’olio di coriandolo viene filtrato, viene pressato attraverso un setaccio o una garza per rimuovere il particolato, producendo olio trasparente aromatizzato al coriandolo. La maggior parte delle persone che producono questo olio a casa lascia il coriandolo nella preparazione. L’olio di coriandolo con il coriandolo rimasto nella miscela sembra una pasta di erbe verde simile al pesto, ma di solito viene miscelato in una pasta più fine rispetto alla pasta generalmente usata per il pesto.
Il coriandolo, chiamato anche prezzemolo cinese, è la parte verdeggiante della pianta di coriandolo. In generale, le persone si riferiscono alle foglie come coriandolo e ai semi e alle radici come coriandolo. I semi di coriandolo sono comunemente usati come spezia, che viene macinato in polvere e usato come condimento in molti prodotti alimentari e bevande, tra cui stufati al curry, sottaceti e birra. I semi di coriandolo macinati hanno un sapore di limone, agrumi, mentre le foglie di coriandolo hanno un forte sapore verde e un forte aroma di erbe.
Quando si presenta sotto forma di olio essenziale, l’olio di coriandolo non è adatto alla cottura. Molti oli essenziali sono infiammabili dopo essere stati distillati con il vapore. L’olio essenziale di coriandolo è fatto per l’uso in cosmetici, saponi e lozioni. In genere non viene consumato, anche se piccole quantità possono essere ingerite o inalate in medicina come indicato da un professionista di fitoterapia.