Matzo brei significa letteralmente matzo fritto in ebraico; è un piatto fatto friggendo il matzo con le uova. Ortografia alternativa di questa cucina ebraica includono matzah brie, matzoh brie e matzah brei. Esistono molte varianti nella preparazione del matzo brei, ma tendono ad avere diversi elementi in comune. Pezzi di matzo secco inumiditi con latte o acqua vengono mescolati con uova e fritti in un grasso, come olio, margarina o burro. Può anche essere fritto nel grasso di pollo reso, che viene chiamato schmaltz – anche schmalz di farro – che deriva dalla parola yiddish per grasso di pollo.
Alcune persone preferiscono il dolce matzo brei preparato con zucchero, gelatina, salsa di mele o sciroppo. Può anche essere preparato come uova strapazzate, omelette o frittate. Carni o altri ingredienti possono essere combinati con il matzo brei e possono essere preparati allo stesso modo del toast francese con cannella, vaniglia e zucchero a velo. La panna acida è tradizionalmente servita sul lato. Molte persone apprezzano le ricette di famiglia per questo cibo che viene tramandato da generazioni.
Gli ebrei evitano il pane lievitato durante la Pasqua, rendendo così il matzo brei un alimento pasquale ideale poiché il matzo è azzimo. Azzimo significa che è fatto senza l’uso di lievito o altri agenti lievitanti. Oltre al lievito, gli agenti lievitanti comprendono bicarbonato di sodio, lievito e bicarbonato di sodio. Il Matzo brei è di origine ebraica ashkenazita ed è comunemente consumato a colazione durante la Pasqua. Può essere preparato anche per pranzo o cena, a seconda delle preferenze personali.
Le ricette per la matzo brei vanno dalle singole porzioni usando solo un cracker alle ricette che servono più persone. Fondamentalmente, viene utilizzato un cracker matzo per ogni porzione desiderata. Può essere abbastanza semplice da preparare e molte ricette hanno pochi ingredienti. In generale, è importante non immergere i cracker matzo; dovrebbero solo essere umidi. Altrimenti, il piatto risultante potrebbe risultare inzuppato.
Le palline Matzah sono un altro piatto azzimo a base di matzo macinato o farina di matzo. Ci sono anche variazioni sull’ortografia delle palle matzah, comprese le palle matza, le palle matzoh o le palle matzoh. Sono modellati a mano e possono essere utilizzati vari ingredienti ad eccezione dei prodotti lattiero-caseari. Le palle di matzah sono tradizionalmente bollite nel brodo di pollo o nella zuppa di pollo e i prodotti lattiero-caseari non possono essere combinati con il pollo secondo la legge dietetica ebraica.