La zuppa di palline di Matzo è una ricetta ebraica tradizionale composta da brodo di pollo, verdure e gnocchi a base di farina di matzo. Per preparare la zuppa, è necessario preparare un ricco brodo di pollo e aggiungere verdure. Le palline di matzo vengono cotte separatamente e quindi poste nella zuppa. Per il miglior gusto, il grasso di pollo viene comunemente aggiunto alle palline di matzo. Gli gnocchi matzo devono essere cotti in una pentola coperta di acqua calda, fino a cottura completa.
La base di una tradizionale zuppa di palline di matzo è un gustoso brodo di pollo. Per preparare il brodo, i pezzi di pollo e le verdure – come cipolle, carote e sedano – dovrebbero essere aggiunti a una pentola d’acqua e fatti cuocere a fuoco lento per diverse ore, fino a quando il pollo non cade dall’osso e c’è un sapore di pollo distinto nel liquido. Il brodo deve essere filtrato prima di usarlo per la zuppa di palline di matzo. Le verdure utilizzate per preparare il brodo possono essere tritate e aggiunte alla zuppa.
Molte persone preferiscono che gli gnocchi di matzo in una zuppa di palline di matzo siano leggeri e soffici. Possono essere fatti da zero o un mix di kosher matzo ball può essere acquistato da un supermercato, ma il modo in cui vengono preparati e cotti determinerà la loro consistenza. Quando si prepara la pastella di matzo, le uova devono essere separate, quindi gli albumi possono essere sbattuti fino a formare picchi. In un’altra ciotola, i tuorli devono essere combinati con grasso di pollo, sale e pepe. Il pasto di matzo dovrebbe essere piegato negli albumi e quindi mescolato con la miscela di tuorlo.
La pastella matzo è più facile da lavorare quando fa freddo. Quindi, dopo aver miscelato la pastella, dovrebbe essere messa in frigorifero per almeno mezz’ora per raffreddare. Quando si rotolano le palline di matzo, molti cuochi raccomandano di oliare le mani o di mantenerle umide con acqua fredda per facilitare la manipolazione. Le palline possono avere dimensioni variabili da piccole a grandi, a seconda della ricetta e delle preferenze personali.
Le palline di Matzo devono essere cotte a fuoco lento in una padella coperta di acqua calda. È importante non far bollire l’acqua di cottura, poiché ciò può portare a gnocchi densi e cotti in modo non uniforme. Le palline di Matzo aumentano notevolmente di dimensioni mentre cucinano, quindi la pentola d’acqua non deve essere riempita eccessivamente con loro. Quando hanno finito di cucinare, dovrebbero essere rimossi uno alla volta con un cucchiaio forato per evitare che cadano a pezzi. Dopo la cottura, le palline di matzo dovrebbero essere aggiunte alla miscela di zuppa di pollo e verdure e servite.