Il pandoro o pan d’oro è un dolce pane italiano popolarmente servito durante il periodo natalizio. Il nome significa “pane d’oro” ed è un riferimento alla profonda torta dorata che compone questo tradizionale trattamento italiano. Molti mercati di specialità alimentari portano il pane a dicembre, ma può anche essere fatto in casa.
Secondo gli esperti italiani, il pandoro è stato creato per la prima volta nella romantica città di Verona, meglio conosciuta come la casa degli innamorati eternamente stellati Romeo e Giulietta. Il pane rappresentava un cambiamento nel gusto per gli italiani, che stavano cominciando a preferire torte più leggere e soffici sopra i dolci densi precedentemente in voga. Esistono diverse storie contrastanti sull’origine del pane: alcuni suggeriscono che in realtà risale alle antiche ricette del pane romano con ingredienti simili, anche se la maggior parte delle moderne ricette Pandoro si basano su versioni del pane del 18 ° e 19 ° secolo.
Pandoro si distingue non solo per il suo gusto ricco e la profonda tonalità dorata, ma anche per la sua forma curiosa. Il pane viene cotto in una padella alta e rigata, dando ad ogni fetta un aspetto a forma di stella se il pane viene tagliato in orizzontale. La sua associazione con il Natale può derivare da questa forma, in quanto ricorda la stella seguita dai Magi nella biblica storia di Natale. Realizzate in diverse dimensioni, le tradizionali teglie da forno Pandoro sono disponibili in molti negozi di forniture per la cottura e online.
Gli ingredienti di base di un pandoro includono lievito, uova, farina, burro, scorza di limone, estratto di vaniglia e zucchero. Alcuni pandoro sono cotti al forno e serviti con zucchero a velo in cima, mentre altri includono ingredienti come frutta secca nella pastella. Il centro della torta può anche essere scavato e riempito con crema o altri ripieni. Può anche essere condito con una glassa infusa con alcool o ghiacciato usando aromi tradizionali come mandorle, vaniglia o anice.
Come pane da lievito, è importante consentire a un pandoro fatto in casa di lievitare in un ambiente caldo per un considerevole lasso di tempo. Alcune teglie per il pane hanno un’altezza massima di 25,4 cm, il che significa che una pagnotta piatta o bassa può essere un disastro. Seguire attentamente le istruzioni per la ricetta e prestare particolare attenzione in caso di impermeabilizzazione o attivazione del lievito in acqua calda. Mentre l’acqua troppo fredda non sarà sufficiente per attivare il lievito, l’acqua troppo calda ucciderà la maggior parte del lievito vitale, impedendo che si verifichi un aumento.
Uno dei modi più semplici per godersi il pandoro è acquistare una versione acquistata in negozio e vestirla con smalti o riempimento. Ricorda che i sapori di questo dolce pane sono sottili ma ricchi e generalmente saranno sopraffatti da una glassa estremamente dolce o da un ripieno fortemente aromatizzato. Non trascurare anche i semplici piaceri di una versione semplice. Anche se meno glamour, questo tipo è eccellente per immergersi nel caffè o nel tè ed è un buon sostituto per i numerosi dessert di Natale dal sapore potente.