La fede ebraica ha rigide leggi dietetiche riguardanti ogni tipo di cibo che può essere mangiato. Affinché un prodotto alimentare riceva la certificazione kosher, deve soddisfare determinati standard previsti da queste leggi dietetiche kosher. Le caramelle e i dolci Kosher devono soddisfare gli stessi standard di altri prodotti kosher per essere considerati kosher, o propri, per il consumo da parte di individui che praticano la fede ebraica. La certificazione delle caramelle kosher viene generalmente fornita da un’organizzazione che include studiosi rabbinici e leader religiosi della fede ebraica per garantire il pieno rispetto delle leggi dietetiche kosher. Sebbene non sia essenziale che un rabbino o un leader religioso presieda la produzione di caramelle kosher, le rigide linee guida religiose della legge dietetica kosher devono essere rispettate.
Oggi sul mercato è disponibile una varietà di caramelle kosher, tra cui alcuni tipi di cioccolato, lecca lecca, alcuni tipi di liquirizia e altre caramelle. Gli alimenti kosher, comprese le caramelle, di solito sono chiaramente indicati sull’etichetta con la loro certificazione kosher o con le lettere, K, U o P all’interno di un cerchio. Per coloro che vivono in aree remote e intendono rispettare pienamente le leggi dietetiche kosher soddisfacendo il loro debole per i dolci, lo shopping online per alimenti certificati kosher può semplificare il compito.
Per soddisfare le restrizioni dietetiche ebraiche, le caramelle kosher devono essere preparate utilizzando prodotti kosher appositamente preparati, inclusi latte, uova o altri prodotti di origine animale. Se vengono utilizzati prodotti non kosher, come lo strutto di maiale, l’intero prodotto diventa non kosher. Anche il succo d’uva o il vino sono considerati non kosher per la dieta ebraica se il prodotto non proviene da una fonte ebraica e sarebbe escluso dall’uso nella produzione di caramelle kosher.
Secondo le leggi dietetiche ebraiche, alcuni animali sono considerati impuri o non kosher. Questi animali non kosher includono suini, cavalli e insetti, quindi tutti i prodotti animali utilizzati nella produzione di caramelle kosher devono essere attentamente valutati per garantire che il prodotto finale sia kosher. Mentre questa affermazione può sembrare fuori posto per quanto riguarda la produzione di caramelle, perché molte ricette di caramelle richiedono sottoprodotti di origine animale, come il lardo colorante (spesso realizzato con parti di insetti) (fatto con grassi fusi di suini o altri animali) o la gelatina ( spesso a base di zoccoli di cavallo), il divieto diventa più rilevante.
Oltre alle restrizioni riguardanti i prodotti alimentari usati nelle caramelle kosher, la tradizione ebraica afferma anche che alcune consuetudini religiose devono essere rispettate durante il processo di produzione delle caramelle. Quando cucinano caramelle kosher o altri dolci kosher, il produttore di caramelle deve fare attenzione a seguire le tradizioni ebraiche applicabili per la produzione alimentare, ad esempio garantendo che gli ingredienti che richiedono la decima siano stati correttamente deceduti dal loro produttore. Inoltre, le abitudini alimentari ebraiche richiedono anche che le attrezzature utilizzate nel processo di produzione di caramelle kosher rimangano kosher. Se un pezzo di equipaggiamento viene utilizzato nel processo di fabbricazione di prodotti non kosher o entra in contatto con un articolo non kasher, viene considerato impuro o treyf e quindi non kasher. Questa rigida legge dietetica spesso richiede che i produttori di alimenti kosher siano specializzati in prodotti kosher solo per evitare la contaminazione accidentale da prodotti o attrezzature non kosher.