Mentre le persone stanno imparando a mangiare cibi più sani, stanno anche imparando modi più sani per cucinare. Un modo è quello di friggere, è una tecnica che cucina rapidamente gli alimenti, usando solo una piccola quantità di grasso. Chiunque abbia una padella grande e una spatola può padroneggiare questa tecnica.
La frittura è una tecnica di cottura più antica, spesso vista nella cucina asiatica. Ha guadagnato popolarità negli ultimi 30 anni circa, poiché i suoi vantaggi di una cucina veloce e sana sono diventati evidenti. Questa tecnica è anche facile da imparare per il cuoco principiante.
La prima regola empirica che i cuochi devono ricordare è pensare in piccolo. Le carni e le verdure dovrebbero essere tagliate a pezzetti prima della cottura. In realtà, pensare alla dimensione del pollice per i pezzi è un buon modo per i cuochi di ricordare la dimensione ideale. La tecnica enfatizza anche sapori e trame freschi, quindi nulla è troppo cotto.
Un cuoco che tenta di friggere per la prima volta potrebbe voler pensare di ottenere un pacchetto di condimento soprattutto per questo tipo di piatto. Questi sono spesso mescolati con salsa di soia e includono istruzioni dettagliate e idee per ricette. Si trovano spesso nella sezione alimenti asiatici del supermercato. Anche l’acquisto di verdure surgelate contrassegnate per soffriggere è una buona idea e aiuterà il cuoco a farsi una buona idea delle dimensioni migliori per tagliare gli ingredienti.
Le carni facilmente cotte come il petto di pollo o la carne in umido costituiscono una buona base di carne per il piatto. Il cuoco inizia cucinando la carne in una piccola quantità di grasso, circa 2 cucchiaini da tè (circa 9,8 ml), a fuoco medio-alto, fino a quando non viene cotta. Quindi, il cuoco può versare una piccola quantità di salsa per sfumare la padella e mescolarla con i pezzi dorati della padella. Poi passano le verdure e il cuoco le mescola con la carne mentre cucinano.
La maggior parte delle verdure cuocerà in circa 5-7 minuti, quindi il cuoco può versare la salsa. In questo momento possono essere aggiunti anche noodles precotti, oppure il cuoco potrebbe voler servire il pasto con riso caldo. Il riso cotto a freddo può anche essere mescolato per preparare un piatto di riso fritto. Le variazioni sono infinite. Un cuoco può usare pollo, manzo, maiale, tofu, una serie di spezie e verdure preferite per preparare un antipasto personalizzato.