La lattuga grattugiata è una scelta popolare per condire tacos e per preparare insalate o letti di lattuga da mettere sotto gamberi o altri alimenti. Anche se puoi usare pezzi di lattuga più grandi, compresa la lattuga che viene tritata, non ha la stessa consistenza che ottieni quando tagli la lattuga. Tagliarlo a mano è il metodo più comune, ma puoi anche usare un robot da cucina se lo desideri.
Il miglior tipo di lattuga per questo processo è la lattuga iceberg, e una testa rotonda e solida è migliore di una sciolta o di forma strana. Assicurati che sia pulito prima di iniziare a sminuzzare, poiché può essere più difficile lavare molti piccoli pezzi. Rimuovi eventuali foglie secche o antiestetiche dall’esterno della testa e scartale, quindi usa un coltello affilato per tagliare il nucleo, scartandolo pure. Tagliare la testa di lattuga in quattro e tenere delicatamente ogni sezione sotto l’acqua corrente delicatamente, ruotandola mentre si fa in modo che sia l’interno che l’esterno vengano risciacquati. Scuotere l’acqua in eccesso e posizionare le sezioni di lattuga sugli asciugamani di carta fino a quando non si è pronti per loro.
Posizionare uno dei quarti di lattuga con un lato piatto verso il basso su un tagliere. Usa un coltello molto affilato sul lato piatto esposto per tritare la lattuga in pezzi lunghi lunghi circa 0,32 pollici (0,12 pollici). In sostanza quello che stai facendo è radere una sottile sezione di lattuga da tutto il lato, il che si traduce in ogni foglia nella testa tagliata in una lunga striscia sottile. Ripetere questo processo fino a quando l’intero trimestre è terminato, quindi riavviare il processo nella sezione successiva. Usa questo metodo per distruggere la lattuga fino a quando non hai quello che ti serve, quindi riponi il resto in frigorifero.
Se si preferisce distruggere la lattuga utilizzando un robot da cucina, assicurarsi innanzitutto che la lattuga sia pulita, tagliata in quarti e che il nucleo sia stato rimosso. Metti la lama per sminuzzare in posizione nel robot da cucina e assembla i pezzi in modo che sia pronto per l’uso. I quarti di lattuga potrebbero essere troppo grandi per adattarsi facilmente ad alcuni robot da cucina, quindi taglia la testa in ottavi se devi farlo per adattarla. Accendere il processore e alimentare i pezzi attraverso il tubo, spingendoli verso il basso con lo strumento appropriato, se necessario. Le lame rotanti distruggeranno la lattuga molto più rapidamente di quanto tu possa fare a mano, quindi questo metodo è l’ideale se hai molto da fare.