La papaia è venerata in tutto il mondo come un frutto dolce e versatile. Molte ricette usano questo frutto nel suo stato naturale, evidenziandone la dolcezza in una zuppa fredda e dolce in cui condivide la ciotola con bacche, agrumi ed erbe fresche. Altrove, come in Asia, i pezzi di questo frutto possono aggiungere un audace bagliore arancione di colore insieme al maiale o ai frutti di mare in una saporita zuppa di papaia.
Secondo il sito Web degli alimenti più sani del mondo, sarebbe saggio inserire la papaia nella dieta e non solo perché, secondo quanto riferito, l’esploratore Cristoforo Colombo la definì il “frutto degli angeli”. Il frutto ha una sovrabbondanza di vitamine essenziali e un gusto sontuoso. La papaia contiene anche licopene che combatte il cancro ed enzimi che riducono l’infiammazione chiamati papaina, che vengono utilizzati dai medici per combattere il dolore e i sintomi delle allergie.
La zuppa di papaia salata può essere preparata in vari modi. Una ricetta cinese per la zuppa di papaya nel sito Web di The Chinese Soup Lady, ha pezzi di papaya che bollono in un brodo di pesce che è stato iniziato scottando una padella calda utilizzata per grigliare il pesce bianco e le capesante. Chiamato mù gua yú tang, il pesce viene quindi messo in un sacchetto che bolle per un’ora insieme alla papaia e altri ingredienti come zenzero, datteri secchi, olio e sale. La borsa a rete è importante per mantenere intatti i frutti di mare durante la bollitura nel brodo.
Una zuppa di papaia vietnamita aggiunge pezzi di maiale invece di frutti di mare. Il sapore dei frutti di mare viene tuttavia mantenuto facendo bollire il tutto in un brodo fatto con salsa di pesce chiamato nuoc mam. Secondo il blog alimentare Wandering Chopsticks, molti vietnamiti credono che la papaia promuova una lattazione sana, quindi questa zuppa, chiamata canh du du, viene spesso servita alle donne che allattano.
Un gioco dolce sulla zuppa di papaia non include affatto carne, rendendola sostanzialmente un’insalata di frutta bagnata. Condivisa dallo chef Alton Brown, Food Network, questa zuppa di papaia inizia dissolvendo lo zucchero in acqua, quindi aggiungendolo al succo di lime e limone. Questo viene quindi utilizzato per bagnare pezzi di papaia, menta e zenzero candito. La “zuppa” si completa con un contorno di bacche e scorza di agrumi. Per rendere ancora più una fredda zuppa estiva, questi ingredienti possono essere miscelati fino a quando non risultano abbastanza lisci.