Un anello di pasticceria è un accessorio di cottura che può essere utilizzato per modellare la pasta e tenerla insieme durante la cottura o il montaggio. Gli anelli di pasticceria sono disponibili in un assortimento di forme e dimensioni e possono essere utilizzati per cose oltre la pasticceria. Ad esempio, un anello di pasticceria può essere utilizzato per creare una torre di cibi salati impilati per un’interessante presentazione al tavolo. Molti negozi di articoli da cucina portano anelli da pasticceria e questi accessori possono anche essere improvvisati a casa.
Alcuni anelli per pasticceria sono progettati per la cottura, nel qual caso sono in genere realizzati in metallo o silicone, un materiale che può resistere a calore elevato. Altri sono usati solo per lo stampaggio, realizzati in plastica, cartone e altri materiali che potrebbero non essere resistenti al calore. Molti fornai mantengono un mix di entrambi in giro, per assicurarsi di avere gli strumenti di cui hanno bisogno a portata di mano.
Quando un anello di pasticceria viene utilizzato in cottura, trattiene la pasta mentre cuoce, assicurando che si cuocia nella forma desiderata desiderata, piuttosto che in una macchia. L’anello è generalmente sottile, favorendo lo sviluppo di una crosta uniforme e consentendo alla pasticceria di cuocere fino in fondo. In alcuni casi, i fornai possono rimuovere parzialmente un anello di pasticceria durante il processo di cottura, una volta che la pasta ha impostato abbastanza per rendere sicura la rimozione.
Gli anelli di pasticceria sono anche usati come stampi per formare la pasta cruda in modo che dopo la cottura appaia pulita ed esteticamente gradevole. La pasticceria può essere convogliata in un anello di pasticceria, ad esempio, oppure può essere usato un anello di pasticceria quando un cuoco sta assemblando una pasta da componenti preparati, mantenendo i componenti stabili mentre la pasta è costruita. Ad esempio, un cuoco potrebbe usare uno strato inferiore di torta, seguito da uno strato di crema pasticcera, un altro strato di torta, uno strato di gelato e uno strato di mousse. Se creato in un anello da pasticceria, questo dessert sarebbe perfettamente allineato con bordi nitidi, mentre la versione a forma libera rischierebbe di essere sbilenco e disordinata.
Alcuni anelli per pasticceria sono regolabili o progettati come anelli elastici. Altri sono solidi e devono essere maneggiati con cura per evitare di danneggiare la pasta. Gli anelli di pasticceria possono essere enormi e poco profondi, come nel caso degli anelli di torta, o piccoli e alti, come nel caso degli anelli di pasticceria usati per fare torri di cibo per pasti fantasiosi.
Puoi improvvisare un anello di pasticceria con un tagliabiscotti, la lunghezza del tubo o un bicchiere, a seconda di cosa hai bisogno dell’anello di pasticceria. Se ti senti particolarmente creativo e sicuro di te, puoi persino riscaldare i tubi di plastica per ammorbidirli e poi modellarli in una forma come un cuore, un quadrato o una stella che può essere utilizzata per fare pasticcini sagomati.