Antojito è un piccolo spuntino o aperitivo servito in ristoranti messicani, bar, mercati all’aperto e per strada. La traduzione letterale significa in realtà un piccolo desiderio o desiderio. Ogni regione del Messico è specializzata in un antojito che potrebbe non essere trovato in nessun’altra parte del paese. I formaggi regionali e altri ingredienti freschi disponibili determinano il tipo di antojitos serviti in alcune zone.
Un antojito potrebbe iniziare con un impasto a base di mais o tortilla, fritto o cotto su una piastra calda. Vari ingredienti, come carne, formaggio, salsa e cavolo, potrebbero completare l’antiojito, insieme a peperoncini piccanti. In alcune aree, uno spuntino può essere una torta, un piccolo panino con pane appena sfornato.
Questi snack sono anche chiamati botaniche in alcuni stati del Messico, tra cui la penisola dello Yucatan. La tradizione in questa regione richiede di servire antipasti gratuiti ogni volta che un cliente ordina una birra o un cocktail. Un server in genere consegna diversi piccoli piatti come campionatori ogni volta che viene ordinato un drink. Questo processo di solito continua finché i clienti continuano a bere.
Nelle zone costiere, la disponibilità di pesce fresco e polpo rende il ceviche uno spuntino popolare. Questo antipasto di pesce crudo è preparato con succo di pomodoro fresco, cipolla, coriandolo e lime. Mentre i frutti di mare marinano con succo di lime fresco, cucinano chimicamente il pesce. Ceviche, insieme alla maggior parte degli altri antipasti, viene fornito con una ciotola di tortilla chips da utilizzare come misurini o cucchiai.
Un antipasto popolare è costituito da purea di semi di zucca consumati come salsa. Le patate fredde mescolate con spezie, cipolla e succo di lime creano un’altra botana servita con bevande. Nei bar e ristoranti tradizionali lontani dalle zone turistiche, un antojito potrebbe essere fatto con orecchie di maiale a dadini cotte in un brodo leggero. Nella maggior parte degli esercizi alimentari, i fagioli fritti compaiono su uno dei piatti portati sul tavolo.
Tlayuda definisce un antojito trovato solo nello stato di Oaxaca. I cuochi usano una tortilla di mais fritta e la coprono con fagioli, carne, formaggio a pasta filata locale e cavolo. Salsa o peperoncini piccanti possono essere aggiunti al tavolo. Un altro spuntino originario di questa regione è chiamato memelas, una pizza a base di pasta di mais, salsa di talpa, formaggio, fagioli e cavolo. Alcuni ristoranti aggiungono guacamole e salsa al piatto.
Nei ristoranti messicani negli Stati Uniti, gli antojitos potrebbero riferirsi a un piatto di antipasti che i clienti possono acquistare per assaggiare gli oggetti nel menu. Articoli comuni chiamati antojitos in questi ristoranti includono tacos, nachos, piccoli burritos e quesadillas. Il piatto viene solitamente fornito con guacamole e panna acida.