Gli Antojitos sono stuzzichini o snack messicani. Sono spesso venduti in Messico nei mercati all’aperto o nelle strade dai venditori. I venditori li rendono tradizionalmente freschi. La maggior parte degli antojitos sono fatti con tortillas di mais o hanno farina di mais come ingrediente principale.
Il sostantivo antojitos deriva dal verbo antojar. La definizione della parola antojar spazia dal un po ‘banale “mi sento” al più appassionato “desidero”, “bramo” o “bramo”. Oltre alla definizione standard di snack messicani di strada, gli antojitos sono spesso tradotti in frasi come “piccoli capricci”, “brama improvvisa” o “brama”. Queste espressioni colorate sono quasi sempre utilizzate in riferimento a piccoli antipasti messicani che possono essere consumati con le mani mentre si cammina. Antojitos può anche riferirsi ad antipasti più elaborati trovati nei menu di ristoranti messicani di lusso.
Molti venditori ambulanti messicani che vendono antojitos hanno a portata di mano solo gli strumenti di cottura più basilari. L’intero set da cucina di strada include spesso solo un anello di gas o un braciere a carbone e un secchio d’acqua. Questi oggetti sono spesso collocati sopra un tavolo traballante o carretto a mano insieme a condimenti e tovaglioli.
Con questi strumenti di base, i venditori generalmente preparano una o due specialità per i loro clienti. I turisti sono spesso visti guardare i venditori mentre si preparano tortillas con fagotti freschi e appetitosi di verdure fresche, carne ed erbe. La velocità con cui i venditori producono e servono i loro antojitos è generalmente considerata molto veloce: normalmente possono servire da 10 a 20 persone in pochi minuti.
Spesso considerato lo snack più semplice e popolare della categoria, i totopos sono patatine alla tortilla, normalmente preparate al mattino del giorno in cui vengono vendute. Sono serviti caldi o freddi, con uno o più condimenti o salse. Il condimento più comune servito con totopos è un semplice peperoncino fresco, coriandolo e salsa di pomodoro. Altri accompagnamenti tradizionali includono guacamole o altri sapori a base di avocado.
Altri antojitos popolari includono tacos, enchiladas, burritos e tostadas. I tacos sono piccole tortillas di mais leggermente fritte e tradizionalmente ripiene di carne e condite con lattuga e formaggio. Le enchiladas sono normalmente tortillas di mais ammorbidite immerse nella salsa, ripiene di carne, formaggio o una loro combinazione e quindi cotte al forno. I burritos sono comunemente fatti con tortillas di farina e vengono riempiti con carne, fagioli e formaggio e quindi arrotolati in un cilindro. Le tostadas sono semplicemente grandi tortillas di mais fritto condite con fagioli fritti a strati, cavolo o lattuga, cipolla tritata e salsa.