Un cestello per grigliare il mais è un utensile da cucina progettato per contenere il mais mentre viene grigliato o arrostito sul fuoco. Mentre altri strumenti possono essere adattati per servire allo stesso scopo, un cestello per grigliare il mais rende il processo di grigliatura del mais molto più semplice e può anche essere usato come vassoio da portata. Poiché il mais grigliato è una prelibatezza estiva popolare e i cestini per grigliare il mais sono generalmente poco costosi, alcuni cuochi ritengono che siano utili investimenti. Alcuni negozi di articoli da cucina vendono cestini per grigliare il mais, soprattutto nei mesi estivi, e possono essere disponibili anche su ordinazione speciale.
Il design di un cestino per grigliare il mais è molto semplice. È costituito da metallo stampato a metà arrotondato e incernierato. Quando la cerniera viene chiusa e i chiavistelli vengono chiusi a scatto, i semicerchi si incontrano, formando cerchi completi che possono contenere intere spighe di grano. Generalmente, un cestello per grigliare contiene quattro spighe, sebbene alcune siano più grandi. Una maniglia di legno viene utilizzata per manipolare il cestello per grigliare mantenendo fresche le mani dello chef, e alcune sono anche regolabili per accogliere spighe di grano di diverse dimensioni.
Per utilizzare il dispositivo, un cuoco scuote il mais e lo veste come desiderato prima di farlo scattare dentro. Il cestello per grigliare il mais può essere posizionato direttamente su una griglia o tenuto sul fuoco. Una volta che il mais sulla pannocchia inizia a diventare dorato e cotto su un lato, il cestino viene ruotato per cuocere l’altro lato. Dopo che il mais ha cucinato con soddisfazione, può essere rimosso e portato in tavola nel cestello per grigliare il mais o trasferito in un piatto da portata. Una variante è il cestino per grigliare le verdure, un cestino in rete progettato per impedire alle verdure di cadere sui carboni.
Il mais grigliato di base può essere preparato scuotendo il mais, spazzolandolo leggermente con olio d’oliva e griglialo. L’aggiunta di erbe e spezie può rendere il mais grigliato molto più saporito e interessante, tuttavia. Ad alcuni cuochi piace sgusciare tutti tranne gli strati interni prima di immergere il mais in modo che vada a galla nella buccia, piuttosto che essere cotto direttamente. L’olio o il burro stagionato possono essere fatti scivolare sotto le bucce per saturare il mais con sapore mentre cucina.
Una volta rimosso dalla griglia, il mais grigliato può anche essere condito con burro o altre salse. Molti consumatori preferiscono mangiarlo direttamente sulla pannocchia, nel qual caso i possessori di mais possono essere molto utili. Le pannocchie di mais possono anche essere spogliate con l’uso di un coltello affilato in modo che il mais venga portato al tavolo in forma di nocciolo.