Un cocktail bun è un tipo di pasticceria dolce che ha avuto origine ed è popolare a Hong Kong. È fatto con pane dolce lievitato che viene riempito con una pesante miscela di cocco e burro. La famosa pasticceria è un alimento base nella maggior parte dei forni asiatici. Alcuni forni includono additivi speciali, chiamati ammendanti, per mantenere il pane molto morbido.
Il cocktail bun, chiamato gai mei bao di Hong Kong, è nato a Hong Kong negli anni ’50. Era un’invenzione della necessità di un panificio che non voleva sprecare panini commestibili alla fine della giornata lavorativa. Il panino cocktail originale è stato creato combinando involtini di un giorno con zucchero e cocco grattugiato. È stato preparato un impasto fresco e dolce e la miscela di cocco è stata utilizzata come ripieno. Le tecniche e alcuni ingredienti sono cambiati rispetto all’originale, inclusa l’aggiunta di ingredienti come il burro.
La versione del cocktail bun che viene più spesso servita nel 2011 non utilizza involtini di terra macinati di un giorno. Invece, viene prodotto fresco ogni giorno per soddisfare la domanda. Le cime dei panini sono spazzolate con un lavaggio all’uovo o burro per aiutarle a dorare e dare loro una finitura lucida. A volte anche i disegni sono disegnati sopra i dolci con il ripieno di cocco.
Il ripieno viene preparato mescolando cocco grattugiato con zucchero e burro. Invece di usare il pane come legante, viene utilizzato un uovo o un tuorlo d’uovo. È molto dolce con un sapore distinto ed è anche pesante, a differenza del pane circostante.
Il pane usato per preparare un panino da cocktail è rinomato per essere molto leggero, morbido e umido. Ha una leggera quantità di dolcezza ma non sovrasta il ripieno. È un tipo tipico di pane cinese che viene utilizzato per dolci e prelibatezze.
Un elemento che viene utilizzato nel pane per dare una consistenza morbida e piacevole è chiamato miglioratore della pasta. Gli ammendanti sono liquidi o polveri che possono essere aggiunti all’impasto per migliorare determinati attributi. Nel caso dei panini da cocktail, gli additivi aiutano a rendere il pane morbido anche quando è rimasto in aria per un po ‘di tempo. Una variante dell’utilizzo di ammendanti è l’aggiunta di una pasta di farina che è stata cotta a fuoco lento. Questa pasta di farina cotta può conferire alcuni degli stessi aspetti degli additivi miglioratori.